名店再現！とろーり究極なめらかプリン
カスタードのような食感を研究しました。生クリームや卵白余りのハードルを超える価値あります！
作り方
- 1
蒸す用のお湯を鍋に沸かしておく。
カップに蓋する用のアルミホイルを切っておく。 -
- 2
砂糖をふるっておく。牛乳と生クリームを混ぜ人肌に温める。
-
- 3
卵黄をやさしく混ぜ、砂糖を手早く加える。
- 4
温めた牛乳+生クリームを少しずつ加え混ぜる。
バニラエッセンスを数滴入れる。 - 5
細かいザルや茶こしで2度ほど漉す。
- 6
容器にやさしく注ぎ、気泡などがあれば取り除く。
各容器にアルミホイルを被せる。 - 7
①でお湯を作った鍋に容器を並べる。お湯は容器の1/3くらい浸かる高さです。
-
- 8
蓋をして弱火で10分蒸し、その後火を止め10分放置。(余熱で蒸す)
※絶対に蓋を開けないこと！ - 9
粗熱をとります。
水滴が入らないようにアルミ蓋を外し、冷蔵庫へ。
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