生地を作る。
ボールにクリームチーズ・砂糖を入れて泡立て器(ハンドミキサー)でなめらかになるまでよく混ぜる。

卵を溶きほぐし、数回に分けて加えその都度よく混ぜ、馴染ませる。

ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ馴染ませる。

❹〜❻で出来た生地を❸に流し入れ、180度のオーブンに入れ、約50分焼く。

時間が来たら、竹串で中心付近を刺してみて何も付いてこないければ焼き上がり。液体が付いてきたら、5〜10分追加して焼く。

焼き上がったら型ごと常温に置いて粗熱をとる。その後、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

表面の弾力がなくなり、固くなってから切る。