Empanada de Pulpo

Lo primero que hacemos es la farsa o sea, el relleno, para eso picamos la cebolla y los pimientos, el ajo lo suelo tener picado y en aceite, en este caso el sofrito lo tenía hecho.

Para esta receta adquirí dos patas de pulpo ya cocidas las cuales cortamos en rodajas y sacamos del frigorífico las masas que vamos a utilizar tal y como indica el fabricante

Y comenzamos el sofrito, ponemos el ajo picado en una sartén con aceite a calor bajo, cuando comience a dorar agregamos la cebolla, salpimentamos, también con un chorrito de agua que ayudará al pochado, cuando cambie de color y haya reducido el líquido echamos los pimientos

Pasados 5 minutos más o menos será el momento de agregar el pimentón y el sofrito de tomate, también la copa de vino y dejaremos otros 5 minutos, añadimos el pulpo troceado y ya tenemos nuestro relleno listo, lo apartamos del calor y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Extendemos una de las masas con su papel en una bandeja para horno y precalentamos este a 180º switch arriba y abajo, cuando nuestro relleno tenga la temperatura ideal lo repartimos por encima de la masa, cerramos con la otra masa la cual pellizcamos por los extremos para que quede cerrada, pinchamos toda la masa con un tenedor y la pintamos con huevo batido

Cuando el horno alcance su temperatura metemos la bandeja, más o menos estará lista en media hora más o menos, depende de cada horno, la sacamos y dejamos reposar 10 minutos más o menos

Ya podemos cortar en porciones y dar buena cuenta de la empanada, podemos degustarla fría también, para mi gusto se nota más los sabores