Ternera a las hierbas aromáticas frescas con champiñones

En primer lugar, cortamos la carne en trozos pequeños y los ponemos en un plato. Le picamos nuez moscada, le añadimos un poco de pimienta blanca, un poco de cebolla granulada y un poco de sal fina Marina.

Seguidamente, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico durante diez minutos.

A continuación, picamos las dos cebollas y cascamos los tres dientes de ajo.

Seguidamente, ponemos una olla a presión en el fuego, le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva, los tres dientes de ajo cascados y dejamos calentar el aceite.

Pasados los diez minutos y una caliente el aceite, añadimos los trozos de carne.

Seguidamente, cogemos una cuchara de madera y rehogamos la carne con los ajos durante un minuto sin dejar de remover.

Pasado el minuto, cogemos una espumadera, retiramos la carne y reservamos en un plato dejando los tres dientes de ajo en la olla.

A continuación, añadimos la cebolla picada en la olla.

Seguidamete, la rehogamos en los jugos de la carne durante unos cuatro minutos removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo para que no se queme.

Pasados los cuatro minutos y veamos que la cebolla está bien pochada.

Le rallamos los dos tomates en la misma olla sin retirar del fuego y le añadimos, el tomillo limón fresco desmenuzado, el perejil fresco cortado con una tijeras, el orégano fresco desmenudo, la hoja de laurel, los cinco granos de pimienta negra, el cuarto de la cucharadita de pimentón dulce y sal fina Marina con moderación porque la carne ya lleva.

A continuación, cogemos una cuchara de madera, removemos bien y le ponemos la tapadera sin cerrar del todo y dejamos sudar durante un par de minutos a fuego muy bajo.

Pasados el par de, le quitamos la tapadera a la hora.

Seguidamente, le volvemos a añadir los trozos de carne junto a los juegos que hayan quedado en el plato.

A continuación, cogemos una cuchara de madera y la rehogamos de nuevo con todos los ingredientes que le hemos puesto durante un minuto sin dejar de remover.

Seguidamente, le añadimos unos 200 ml de caldo y reservamos el resto para más adelante.

A continuación, removemos bien, la volvemos a tapar sin cerrar del todo y dejamos sudar durante cinco minutos a fuego muy bajo para que no se pegue. Este paso es muy importante porque ahora es cuando la carne absorbe todo los aromas de las hierbas aromáticas y del sofrito.

Mientras tanto, pelamos la patata, la cortamos en cuatro trozos y luego cortamos cada trozo en trozos como se puede observar en la foto y reservamos en un bol con agua.

Pasados los cinco minutos, le volvemos a quitar las tapadera a la olla.

A continuación, le añadimos el resto del caldo, removemos y rectificamos de sal.

Seguidamente, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante veinticinco minutos.

Pasados los veinticinco minutos, retiramos, descompresamos la olla y la abrimos.

A continuación, le tiramos el agua a las patatas y se las añadimos a la olla.

Seguidamente, le añadimos los champiñones laminados.

A continuación, removemos suavemente con una cuchara de madera.

Seguidamente, le ponemos la tapadera a la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante ocho minutos dependiendo del tipo de patatas que pongamos a cocinar.

Pasados los ocho minutos, retiramos la olla y listo para servir..