やや辛旨！グリーンキーマカレー入りパン
無印良品のグリーンカレーキットでキーマカレーを作ってパンにしてみました。パン生地にもカレーにもココナッツミルクを入れるのがポイント！(^-^) 焼き上がりはココナッツミルクの香りが立ちこめて、思わず顔がほころびます(*^_^*)
このレシピの生い立ち
グリーンカレーに興味はあったのですが、辛い物が得意でない私はお店では怖くて頼めず、お友達のを味見させてもらったことがあります。今回モニターに当選したので、あまり辛すぎず食べやすくて美味しいカレーレシピを目指しました。生地とフィリングに一体感をもたせたいと思い、生地にもココナッツミルクを入れてみたら、とてもいい感じに仕上がりました。
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グリーンカレーに興味はあったのですが、辛い物が得意でない私はお店では怖くて頼めず、お友達のを味見させてもらったことがあります。今回モニターに当選したので、あまり辛すぎず食べやすくて美味しいカレーレシピを目指しました。生地とフィリングに一体感をもたせたいと思い、生地にもココナッツミルクを入れてみたら、とてもいい感じに仕上がりました。
作り方
- 1
キットの中のココナッツミルクパウダーを200ccのお湯で溶かす。出来たココナッツミルクは、150cc分をカレー用に、残りをパン生地用に使う。
- 2
【カレーを作る】 玉ねぎはみじん切り、タケノコは角切りにする。フライパンを熱して油少々を入れ、玉ねぎ→合挽き肉の順で炒め、挽肉の色が変わったら小麦粉を入れてさらに炒める。
-
- 3
タケノコとグリーンカレーペーストを入れて炒める。カレー用のココナッツミルク150ccとカフェアライムリーフを入れて、焦げないようにかき混ぜながら少し煮る。
-
- 4
水分がなくなってきたら仕上げにナンプラーを入れて、グリーンキーマカレーの完成！ パンに入れるためにはさまさなければならないので、バットなどに移して広げておく。
-
- 5
【パン生地を作る】 パン生地用のココナッツミルクに水を足して必要量にする。ニーダーに１回目の粉類を入れ、捏ね15分に設定して水分を少しずつ加えて、水分が全て入ったら時間まで捏ねる。
- 6
15分捏ねたら5分休めてから２回目の粉類を入れて軽く混ぜてから10分に設定して捏ねはじめる。粉類が混ざったらバターを加えて捏ねる。捏ね終わったらそのまま40分一次醗酵させる。
-
- 7
一次醗酵が終わったらガス抜きをして、10個に分割して丸め直し、ベンチタイム10分とる。
-
- 8
【成形】 ガス抜きをした１個分の生地を丸くのばし、キーマカレーを20～30gのせて包む。天板に並べて、40℃30分二次醗酵させる。
-
- 9
【焼成】 ヘルシオ 自動調理→お菓子・パン→ロールパン→二段調理で、予熱後に焼き上げる。（190℃－22分）
-
- 10
今回、強力粉はハルユタカ100、ドライイーストはサフ 金を使用しました。
- 11
手ごねの場合は２度に分けてこねることが出来ないので、１回目と２回目を合わせた分量でこねてください。
- 12
辛いのが大丈夫な方は、挽肉の量を減らして作ってもいいと思います。
コツ・ポイント
キット１袋を使い切るレシピにしたので、この分量だとキーマカレーはたっぷり出来ます。普通のキーマカレーのように食べる他にも、パスタのゆで汁で少しのばしてパスタソースにしたり、チャーハンに入れたり、レタスで包んで食べたりといろいろに使えます。
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