高野豆腐で 麻婆豆腐
食べる事大好きママ @cook_98702763
我が家では、普通の麻婆豆腐より、高野豆腐の麻婆豆腐の方が、歯ごたえがあり豆腐の味がしっかりしてると大人気です。
このレシピの生い立ち
パサパサしがちな高野豆腐を、片栗粉をまぶして 油で揚げ、塩を振って、食べてみたら、意外においしくて、
麻婆豆腐にしてみたら、家族に好評でした。
高野豆腐で 麻婆豆腐
我が家では、普通の麻婆豆腐より、高野豆腐の麻婆豆腐の方が、歯ごたえがあり豆腐の味がしっかりしてると大人気です。
このレシピの生い立ち
パサパサしがちな高野豆腐を、片栗粉をまぶして 油で揚げ、塩を振って、食べてみたら、意外においしくて、
麻婆豆腐にしてみたら、家族に好評でした。
作り方
- 1
高野豆腐をぬるま湯で戻したら、つぶす様に絞り、一口大に切る。
- 2
片栗粉をまぶして、油で揚げる。
または、少し多めの油で、表面が カリッとなるまで、ソテーする。 - 3
別のフライパンで、ネギ、生姜、にんにく、豆板醤、豚挽き肉を、炒める
- 4
調味料とがらスープを加えて煮る。味を調節する。
- 5
揚げた高野豆腐を加えて、少し煮る。
片栗粉で、とろみをつける。 - 6
火を止めて 胡麻油とサラダねぎをさっくり混ぜて、完成。
コツ・ポイント
高野豆腐を戻したら、ぎゅーとつぶすように絞る。表面がさらっとしてると片栗粉が均等につき、油で揚げた時、表面がカリッと美味しい。
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