Merluza en salsa verde

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

(2)
No había salido a jugar en toda la semana, y todo por el resfriado que su madre aseguraba que cogería por el frío húmedo de la nueva ciudad. Pero esa tarde lo estaba pasando en grande, llevaba desde medio día con los amigos del barrio y ya lo habían nombrado capitán del equipo. En el pueblo, era más divertido, jugaban tarde tras tarde hasta que los llamaban para cenar, y aunque el escenario había cambiado, el fútbol seguía siendo el mismo.
Antes de mudarse definitivamente, ya habían estado en esta ciudad. Primero visitando a unos primos que habían dejado antes el pueblo, después, acompañando a su padre, a la que ahora era: su fábrica, y algún que otro verano, habían terminado por las costas cercanas, después de visitar a los tíos en la capital. Siempre le gustó el lugar, y la gente aunque hablaba, por lo menos, más bajito, era agradable y cordial.
La casa nueva no se parecía en nada a la de antes. Sí reconocía que era espaciosa, pero sus tías se habían quedado en el pueblo, y la casa, fuera la hora que fuera, siempre estaba silenciosa.
El colegio era casi un calco al anterior, con curas corriendo como si los persiguiese el diablo de un lado para otro. Y los amigos, aunque ahora tenían nuevas caras y nuevos nombres, parecían buena gente.
Su padre le había dicho que había que aceptar los cambios, y sobrellevarlos feliz porque sino era un modo de morir muy triste.
Él no pensaba morir nunca.

#hisstory
#FelizSAntonio
#mydadmyhero
#DelantalGlobal2024 + #Eurocopaenlacocina

Merluza en salsa verde

(2)
No había salido a jugar en toda la semana, y todo por el resfriado que su madre aseguraba que cogería por el frío húmedo de la nueva ciudad. Pero esa tarde lo estaba pasando en grande, llevaba desde medio día con los amigos del barrio y ya lo habían nombrado capitán del equipo. En el pueblo, era más divertido, jugaban tarde tras tarde hasta que los llamaban para cenar, y aunque el escenario había cambiado, el fútbol seguía siendo el mismo.
Antes de mudarse definitivamente, ya habían estado en esta ciudad. Primero visitando a unos primos que habían dejado antes el pueblo, después, acompañando a su padre, a la que ahora era: su fábrica, y algún que otro verano, habían terminado por las costas cercanas, después de visitar a los tíos en la capital. Siempre le gustó el lugar, y la gente aunque hablaba, por lo menos, más bajito, era agradable y cordial.
La casa nueva no se parecía en nada a la de antes. Sí reconocía que era espaciosa, pero sus tías se habían quedado en el pueblo, y la casa, fuera la hora que fuera, siempre estaba silenciosa.
El colegio era casi un calco al anterior, con curas corriendo como si los persiguiese el diablo de un lado para otro. Y los amigos, aunque ahora tenían nuevas caras y nuevos nombres, parecían buena gente.
Su padre le había dicho que había que aceptar los cambios, y sobrellevarlos feliz porque sino era un modo de morir muy triste.
Él no pensaba morir nunca.

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Ingredientes

35 minutos
4 Comensales
  1. 2 LomosMerluza
  2. 4 DientesAjo
  3. Manojoperejil picado
  4. 1 CucharadaHarina de trigo
  5. 1 VasoAlbariño
  6. 400 mlCaldo pescado
  7. 300 gGuisantes frescos
  8. 8 PuntasEspárragos blancos (para presentar)
  9. 2Huevos duros (para presentar)
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. Sal
  12. Pimienta negra

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cocinamos los guisantes en el microondas, en el estuche Lékué, 5 minutos a máxima potencia.
    Mientras hacemos los huevos duros en la airfryer. Y escurrimos las puntas de espárrago.

  2. 2

    Pelamos los ajos, y los pasamos por el prensa-ajos.
    En un wok, con una cama de aceite, doramos, a fuego muy suave, los ajos prensados.
    Picamos el perejil fresco y lo añadimos.
    Mezclamos hasta integrar.
    Con el fuego más alto, incorporamos la harina, y dejamos que se cocine.

  3. 3

    Añadimos el albariño y esperamos a que evapore el alcohol.
    Incorporamos el caldo de pescado y removemos para que se integre con el resto del sofrito.
    Cocinamos unos minutos hasta que veamos que la salsa comienza a espesar y ya tiene cuerpo.

  4. 4

    Incorporamos los lomos de merluza con la piel hacia abajo.
    Añadimos los guisantes.
    Rectificamos sal y pimienta, y dejamos cocinar todo junto hasta que esté el pescado en su punto.
    Dependiendo del fuego y del grosor de los lomos, tardará unos minutos más.

  5. 5

    Emplatamos en cuanto el pescado esté hecho, y acompañamos de las puntas de espárrago y de los huevos duros.

  6. 6

    A disfrutar!

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Cocinar hoy
Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (2)

Mabi
Mabi @Mabi
La introducción me ha requetencantado al igual que la merluza! Feliz noche 🎊🎉⭐️🌙🎉🎊 y feliz día mañana 🎊🎉🥳🥂🎉🎊🍾

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