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Filloas con crema de licor de café

amorrinhadogalego
amorrinhadogalego @cook_2403838
España

Receta de las filloas, típicas del carnaval gallego, con otro toque gallego añadido... licor café. Tenéis la receta en mi blog.

Filloas con crema de licor de café

Receta de las filloas, típicas del carnaval gallego, con otro toque gallego añadido... licor café. Tenéis la receta en mi blog.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. -----------Para las filloas:
  2. 2huevos
  3. 125 gharina
  4. 250 mlleche
  5. 1 cdaazúcar
  6. 1 limón, la ralladura de su piel
  7. -----------Para la crema:
  8. 500 mlleche
  9. 125 g azúcar moreno
  10. 50 gmaizena
  11. 4yemas de huevo
  12. 30-40 mllicor café

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Para hacer las crema de licor café, utilizaremos los ingredientes de la crema. Así, empezaremos poniendo a hervir en un cazo la leche con el licor café.
    En un bol mezclamos con una batidora de varillas las yemas con el azúcar y la maizena, hasta que todo esté bien integrado.

  2. 2

    Sobre esta mezcla iremos vertiendo la leche con el licor poco a poco y sin dejar de remover. Una vez esté todo bien mezclado, volvemos a ponerlo a fuego suave y removemos sin parar hasta que espese. Alejamos del fuego y lo dejamos templar. Después lo tapamos con papel transparente y lo reservamos.

  3. 3

    Mientras la crema reposa, prepararemos las filloas. En un bol batimos los huevos con la leche, el azúcar y la ralladura del limón. Sobre este bol tamizaremos la harina y la iremos integrando sin dejar de batir.

  4. 4

    Ponemos una sartén al fuego y la untamos con manteca. Vertemos un cucharón de la mezcla y moveremos un poco la sartén para que se distribuya por toda la base. Dejamos hacer unos segundos y le damos la vuelta, dejándola hacer otro minuto. Las iremos apilando en un plato para que aguanten templadas.

  5. 5

    Cogeremos cada filloa y la rellenamos con la crema pastelera de licor café previamente preparada.
    De manera opcional, se pueden espolvorear por encima con un poco de chocolate blanco rallado.

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