Tortilla de brócoli en salsa de verduras al Jerez
Una sabrosa tortilla de brócoli, bañado por una exquisita salsa de verduras con un toque de vino de Jerez.
Tortilla de brócoli en salsa de verduras al Jerez
Una sabrosa tortilla de brócoli, bañado por una exquisita salsa de verduras con un toque de vino de Jerez.
Paso a paso
- 1
Cocemos los brócolis durante 20 minutos y dejamos escurrir.
- 2
Preparamos la salsa haciendo un sofrito con el tomate maduro, pimiento rojo, cebolla, zanahoria y 2 dientes de ajo. Todo muy picado. Cuando esté pochado, añadimos el vaso de vino.
- 3
Una vez se haya consumido el alcohol del vino (5 minutos), lo pasamos por la batidora y luego por un colador chino.
- 4
Ahora preparamos el brocoli, sofriendo 3 dientes de ajo cortados en láminas. Añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y una cucharadita de comino molido y lo dejamos un par de minutos.
- 5
Agregamos los brócolis y ayudándonos de una espumadera los vamos troceando y rectificamos con un poco de sal.
- 6
Ya solo queda batir los huevos y añadir los brocolis. Removemos muy bien todo y preparamos la sartén con un poco de aceite.
- 7
Mantener el fuego bajo. Damos la vuelta ayudándonos con un plato.
- 8
Una vez terminada echamos la salsa por encima y buen provecho.
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