Ensalada de Quinoa con Aguacate

Paqui Luna Berlanga
Paqui Luna Berlanga @cook_7170074
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 bolsamezclum
  2. 150 grquinoa
  3. 1cebolla roja pequeña
  4. 2 latasatún o ventresca
  5. 2aguacates medianos
  6. 1 puñadoaceitunas negras sin hueso
  7. 1 puñadocacahuetes tostados sin sal
  8. Aceite de oliva
  9. Zumo de limón o vinagre
  10. Mostaza de Dijon
  11. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Cuece la quinoa en el doble de agua con sal y aceite

  2. 2

    Corta en juliana la cebolla, en dados el aguacate, quita el aceite del atún o ventresca y pica las aceitunas. Tritura groseramente los cacahuetes

  3. 3

    Haz la vinagreta y emulsiona bien, disuelve la sal en el vinagre y añade la mostaza, agrega sin dejar de batir con las varillas el aceite de oliva, mejor suave y emulsiona como si fuera una mayonesa suave, cuando esté lista añade los cacahuetes.

  4. 4

    Mezcla las aceitunas con la quinoa escurrida aliña con un poco de la viangreta, emplata con ayuda de un aro. Pon el primer lugar la quinoa con aceitunas, luego el aguacate, la cebolla y corona con el atún o ventresca, riesga con el resto de la vinagreta

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios (8)

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Paqui, gracias por la idea, ya esta publicada mi versión de tu receta mencionandote, si la deseas cotillear...
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/04/ensalada-de-quinoa-aguacate-y-atun.html

Escrita por

Paqui Luna Berlanga
Paqui Luna Berlanga @cook_7170074

Recetas similares