野菜を一口サイズに切る。火が通りにくい人参は、薄く切ると他の野菜と一緒に炒めることがてきる。

かたまりの豚ロース肉を2〜3㎝の一口サイズに切り、Aの塩胡椒と酒を混ぜ合わせる。

肉全体に片栗粉を多めに付けて、180℃の揚げ油（分量外）で揚げる。火が通ったら油をきっておく。

Bの黒酢ソースの材料を全て混ぜておく。

フライパンに油大さじ1（分量外）を入れて、玉ねぎ人参ピーマンを炒める。油は気持ち多めに入れて炒めること。

野菜に油が馴染んだら、揚げた肉も入れて炒める。野菜に火が通ったら、一度、野菜と肉を器に取り出す。

フライパンに混ぜ合わせたBのソースを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ソースにとろみが付いたら野菜と肉を戻して混ぜ合わせる。最後にゴマ油小さじ1を加えて一煮立ちして完成。

【補足1】肉はなんでも良い。豚コマを丸めたり鳥肉でも良い。油が気にならないなら、豚バラかたまり肉で作っても美味しい。

【補足2】野菜も好きなものを入れる。オススメは、パイン、パプリカ、レンコン、カボチャなど。

【補足3】黒酢について。甘味の無い黒酢を使用する時は砂糖を足す。私はミツカンのりんご黒酢（6倍希釈用）を使っています。

【補足4】肉だけまとめて先に揚げて冷凍しておくと楽。すぐに酢豚が作れる。