Torta di compleanno pan di spagna come in pasticceria

Mirko Menghini
Mirko Menghini @toorkomi
umbria

Semplice torta di compleanno pan di spagna, realizzata con una bagna al rum, farcita con fragole e crema diplomatica all’italiana e ricoperta da panna.

Torta di compleanno pan di spagna come in pasticceria

3 stanno pensando di prepararla

Semplice torta di compleanno pan di spagna, realizzata con una bagna al rum, farcita con fragole e crema diplomatica all’italiana e ricoperta da panna.

Modifica ricetta
Vedi report
Condividi
Condividi

Ingredienti

un pomeriggio circa
10 persone
  1. Per il pan di spagna (ho usato una teglia rettangolare 45x30)
  2. 8uova intere
  3. 240 grzucchero
  4. 120 grfarina
  5. 120 grfecola di patate
  6. Crema pasticcera e farcitura interna/esterna
  7. 5tuorli
  8. 700 mllatte
  9. 8 cucchiaizucchero
  10. Vaniglia e scorza di un limone
  11. qbFarina e amido di mais
  12. 250 mlpanna liquida fresca
  13. 500 mlpanna fresca liquida
  14. qbFragole (se volete anche gocce di cioccolato)
  15. Pannafix (paneangeli)
  16. Per la bagna
  17. 3fialette di rum (dipende quanto vi piace, per farla analcolica potete non metterlo)
  18. 3 bicchieriacqua
  19. 3 cucchiaizucchero

Istruzioni per cucinare

un pomeriggio circa
  1. 1

    Iniziamo a preparare il pan di spagna montando per circa 15 min le uova con lo zucchero

  2. 2

    Aggiungiamo poi la farina con la fecola setacciate poco alla volta sempre amalgamando dall’alto verso il basso con una spatola. Trasferisco poi l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta da carta forno e inforno per circa 30 min a 160 gradi (il tempo poi varia in base al forno)

  3. 3

    Intanto prepariamo la crema pasticcera.
    Mettiamo a scaldare il latte e la buccia intera del limone, nel frattempo sbattiamo le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungiamo poi le farine (io per la quantità ho fatto ad occhio, non so dire una dose precisa) e infine il latte caldo. Trasferiamo il tutto sul fornello e facciamo cuocere. Quando è cotta bisogna farla raffreddare.

  4. 4

    Per fare la crema diplomatica all’italiana montiamo 250ml di panna fresca liquida e aggiungiamoli alla crema fredda.

  5. 5

    Sfornato il pan di spagna lasciatelo freddare per poi dividerlo a metà. Preparate poi la bagna. Adagiate su un vassoio la base della torta, bagnatela con abbondante bagna e farcite con la crema e le fragole a pezzetti.

  6. 6

    Posizionate sopra l’altra metà di pan di spagna e bagnate anch’esso con abbondante bagna.

  7. 7

    Per la stuccatura montate 500ml di panna fresca liquida con l’aggiunta di pannafix (serve per non far smontare la panna) e aiutandovi con un coltello coprite tutta la torta.
    Decorate poi con frutta e scritte al cioccolato (io ho fatto sciogliere del cioccolato fondente, e con l’aiuto di una siringa ho fatto le scritte sulla carta forno che ho poi congelato e dopo posizionato sulla torta)

Modifica ricetta
Vedi report
Condividi

Cooksnap

Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!

Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
Cucina Oggi
Mirko Menghini
Mirko Menghini @toorkomi
il
umbria

Commenti

Ospite

Ricette simili