ゴーヤを半分に切り、ワタをスプーンで掻き出す。
3〜5ミリの厚さで半月切りしていく。

※ゴーヤは薄く切るほど苦味がよく抜けます。

切ったゴーヤを、水の入ったボウルに移し、小さじ1杯程度の塩を入れ5分〜10分ほど置いておく。（この間にニンジンを切る）

にんじんは笹切り（斜め切り）または千切りにする。

ゴーヤを水からあげて、キッチンペーパー等で水気を取っておく。
　※水気が残ると炒めた時に水っぽくなってしまうので注意。

フライパンに大さじ1の油を入れ、卵を炒める。
卵に7-8割くらい火が通ったら皿に移しておく。

ニンジンを炒め、火が通ったら豚肉を入れ、軽く塩胡椒を振り炒める。

豚肉に火が通ったら、ほんだし（小さじ1）を振りかけ、ゴーヤを入れ炒める。

ゴーヤがしんなりしてきたら、すき焼きのたれ（大さじ2）と砂糖（大さじ1）を入れる。

タレが馴染んできたら、⑥で皿に移していた卵を戻し、全体を馴染ませる。

お皿に盛り付けて完成です。