スダチは薄く輪切りにする。

大葉は千切りにする。

茗荷は千切りにする。

キュウリは薄切りにする。

トマトは湯剥きする。

カマボコは薄切りにする。

豆腐は2㎝程の賽の目切りにする。

●かけ汁の材料を合わせる。

かけ汁に①のスダチを浮かべる。

スダチの果汁を無駄にしないように、かけ汁に浮かべたスダチの種をとる。

素麺を茹でて、器に盛り、③ミョウガ、④キュウリ、⑤トマト、⑥カマボコ、⑦動物を盛り付ける。

⑩のかけ汁を加える。

スダチの輪切りを載せる。

大葉をスダチの上に盛って完成。