Garbanzos salteados con verduras y huevo

Marián Gz
Marián Gz @gzmarianrasd
Galiza
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Ingredientes

20 min
2 raciones
  1. 1bote pequeño de garbanzos cocidos
  2. Unashojas de espinaca
  3. 1zanahoria rallada o cortada en tacos pequeños
  4. 1/2cebolla
  5. 1/2pimiento verde
  6. 3champiñones laminados
  7. 1tomate
  8. 2huevos
  9. Sal y aove

Paso a paso

20 min
  1. 1

    En primer lugar lavamos las espinacas, troceamos el tomate, el pimiento y los champiñones. Cortamos en dados la cebolla.

  2. 2

    En una sartén ponemos un hilo de aove y cuando esté caliente echamos la cebolla. Removemos con cuchara de palo. Añadimos las espinacas y dejamos que se hagan unos 3 minutos.

  3. 3

    Añadimos ahora el pimiento, la zanahoria y los champiñones. Por último añadimos el tomate. Salamos y removemos durante otros 3/4 minutos.

  4. 4

    Mientras, lavamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría para que se quite la espuma que generan. Reservamos.

  5. 5

    Seguimos con el salteado y removemos hasta que estén hechas las verduras. Añadimos los garbanzos. Ponemos los huevos por encima y en unos minutos estará listo, cuando se vea la clara cuajada.

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Marián Gz
Marián Gz @gzmarianrasd
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