簡単！再現度高め天下一品こってりラーメン
M・Mキッチン @cook_40296944
下準備は少しありますが難しい工程は無いです。試行錯誤した中で自分史上最高のスープになりまた。鍋のスープにもオススメです。
このレシピの生い立ち
天下一品のこってりラーメンが好きなのですが近くに無いので、家で作れたらいいなと色々試行錯誤しました。
簡単！再現度高め天下一品こってりラーメン
下準備は少しありますが難しい工程は無いです。試行錯誤した中で自分史上最高のスープになりまた。鍋のスープにもオススメです。
このレシピの生い立ち
天下一品のこってりラーメンが好きなのですが近くに無いので、家で作れたらいいなと色々試行錯誤しました。
作り方
- 1
ベジブロスはレシピID21635848を参考にしてください(鶏ガラを使うレシピですが無くてもいいです)
- 2
○を鍋に入れて沸騰させます。しばらくするとアクが出るので根気よく取り除きます
- 3
鶏皮を取り除いたスープを弱火にかけながら●を入れます(取り除いた鶏皮は鶏皮ポン酢などにするのがオススメです)
- 4
味見して大丈夫そうなら、米粉(上新粉)を入れて泡立て器で沸騰するまでしっかりかき混ぜます
- 5
このようにしっかり沸騰したら、とろみが着くまでかき混ぜ続けます
-
- 6
スープを少し落とした時にやや窪みができるくらいのとろみがついたら完成
-
コツ・ポイント
○ベジブロスを使うことで天下一品独自の野菜出汁を再現しています
○とろみが足りない場合、様子を見ながら米粉(上新粉)を少し足してください。
○一味唐辛子が入っていますがそこまで辛くないので、お好みで食べる時に豆板醤を足してください。
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