Xôi khúc chay (ngày 9)
Lavender @Lindacooks
Món xôi khúc chay có mùi thơm phức từ lá dứa, nhân đậm vị bùi bùi từ đậu xanh và nấm hẳn sẽ làm các vị khách khó tính cũng gật gù khen ngon!
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Gạo nếp & đỗ xanh ngâm nở mềm tầm 8h. Cho 1 ít muối vào gạo và 1 thìa cafe dầu ăn trộn đều, để ráo. Hấp chín đậu xanh rồi nghiền nhuyễn trong khi còn nóng hoặc dùng máy xay nhuyễn.
- 2
Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn. Nấm rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- 3
Phi thơm dầu ăn với hành, cho nấm vào xào. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng. Xào cho các nguyên liệu hòa quyện, thành khối có thể nặn được.
- 4
Cho bột nếp vào bát, cho nước lá dứa từ từ (khoảng 350ml) vào trộn cùng với muối & dầu ăn. Nhào cho đến khi bột dẻo, mịn. Bịt nylon để bột nghỉ 20’. Chia đều phần bột và nhân thành các phần bằng nhau. Bọc nhân rồi lăn qua lớp gạo nếp.
- 5
Hấp xôi tầm 30’ thấy hạt gạo mềm, nhân dẻo là OK. Thưởng thức với muối vừng và hành phi rất ngon!
Viết bởi
Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/
Xem thêm Các Món Tương Tự
Bánh khúc (Xôi khúc)
Tôi nhớ xôi khúc với mỗi sáng sớm ngày bé thơ được bố mua cho ở cửa Đình- chợ Đà Nẵng- HP. Sau này đi làm tôi vẫn nhớ hương vị dẻo dẻo của bột nếp, màu xanh của lá khúc kết hợp nhân đỗ xanh bùi và vị béo ngậy của thịt mỡ kèm bị cay cay của tiêu bắc, các vị kết hợp cho ra món bánh tuyệt vời mà những ai xa xứ, xa quê hương đều nhớ mãi! Xôi khúc phải làm từ gạo nếp cái Hoa Vàng hoặc nếp nương thì vị mới dẻo và ngon. Vào trong Nam họ cũng làm món này nhưng tôi ko thấy hương vị gạo ngon như ngoài Bắc. Vậy là tôi phải tự làm cho thỏa nỗi nhớ món Bắc! 😊
Xôi bánh khúc
Mùa dịch mà thèm cái vị xôi thơm từ lá khúc, thịt mỡ mềm chảy ra thơm lừng khi cắn nhân xôi quá nên lại phải mày mò tập nấu hihi
Bánh (xôi) khúc
Tớ thề là tớ chưa bao giờ dám nghĩ tới là mình làm được món này. Ấy thế mà tới khi làm thì cảm thấy cũng không quá khó ;) Điều khó khăn nhất là không thể có được mùi lá khúc trong món ăn mà thôi… Bởi vì làm sao kiếm ra nổi lá khúc mà làm. Nói vậy, nhưng khi tự tay làm nhân, rồi bọc bánh, rồi hấp bánh với lớp xôi bên ngoài, thành phẩm ra nhìn giống món bánh xôi khúc là tớ đã mừng rớt nước mắt rồi ý. Tớ thay lá khúc bằng lá spinach lá spinach (rau chân vịt hoặc cải bó xôi) dù nó không phải là mùi bánh khúc.
Xôi khúc
#cookpadapron2025Tuần 3Lâu rồi, tôi mới trở lại làm món xôi này. Cũng giống như công thức lần trước, nguyên liệu cũng là lá Kale .Ở miền Bắc Hà Nội, nấu Xôi khúc vẫn hay lấy từ lá khúc để tạo màu xanh. Nhưng ở đây không thể có, nên được thay bằng lá Kale, không mùi vị nhưng đậm chất màu xanh.
Xôi ba màu đậu xanh
#bepvangSao giờ mà mở album hình trên điện thoại mình ra là toàn thấy "xanh, đỏ, tím, vàng..." hông vậy cà! Riết mình lóa cả mắt luôn á! Mà lại toàn là hình món ăn thôi mới mê chứ! 😄. Bữa trước mình đồ "Xôi lá dứa đậu xanh" ba bố con ủng hộ nhiệt tình quá! Nên nay thừa thắng xông lên mình đồ tiếp ba loại luôn nà! Hông phải mình tự khen đâu mà thiệt là xôi tuyệt lắm đó! Có thêm tí đậu xanh vào mà xôi ráo hạt, dẻo dẻo, bùi bùi, rắc đẫm dừa nạo cùng muối mè nữa thì...🤤. Ôi sao mà ngon dữ!😋
Xôi khúc phiên bản lá cải bó xôi
Vì quá thèm xôi khúc nên trong nhà còn bó cải lá xôi mình đem làm xôi khúc. Bõ công sức bỏ ra làm xôi khúc của mình vỏ mỏng, nhiều nhân, thơm nức
Thuy mít 
Cháo nấm chay thơm ngon, mát bổ (ngày 1)
Còn ít cơm nguội nên mình thêm ít gạo nếp, bí đỏ, đậu xanh và hạt sen thành nồi cháo sánh ngon!Món cháo này rất giàu dinh dưỡng từ nấm bổ sung đạm, đậu xanh & hạt sen giải độc, bí đỏ làm dịu cơn đau đầu và các loại rau thơm giải cảm hẳn sẽ làm bạn ngon miệng khi bị mệt!#15ngaychay
Xôi khúc mềm thơm cho ngày mát mẻ
Ở chỗ mình không tìm được rau khúc nên thay thế bằng rau cải bó xôi, màu xanh đẹp, mùi cũng nhẹ nhàng. Mẹ mình bảo dùng lá bắp cải già cũng được. Lá khúc nếp là ngon nhất, sau đợt mưa phùn mùa xuân ở miền Bắc, ruộng mọc lún phún lá khúc là mùa làm bánh khúc ngon nhất. Món này lâu lâu cả nhà cùng quây quần nặn nặn hấp hấp vui lắm.
Xôi khúc gia truyền của bà nội
Mỗi lần ăn sẽ nhớ về tuổi thơ, lá khúc hay còn gọi là lá tần khúc, thường mọc ở đất mà xen lẫn ngô , khoai lang, ở quê tớ cứ hết vụ lúa tháng 9-10 âm là trồng khoai lang, ở các ruộng bỏ k trống, hạt cúc tần gặp mưa phùn sẽ nảy mầm và thành cây, rộ và non nhất là lúc trời hanh khô :))) cho đến mùa đông , xôi khúc gắn với cái lạnh nên ăn rất ấm lòng và nhớ nhà , nhớ bà:)☘️☘️☘️Rau khúc có mùi vị rất đặc biệt và thơm ngậy mà không rau nào thay thế được mùi vị ( nếu ai chưa nếm qua sẽ k biết) mọi người hay thay thế bằng cải bó xôi, lá dứa, rau cải .... nó chỉ giống bên ngoài thôi, nếu gắn bó với xôi khúc từ bé t nhìn qua là biết :)))) hihi
Xôi khúc em bé
Xôi khúc nhân thịt băm đậu xanh.Tiếc là bé không thích ăn nếp 😂Công thức này bị dư nhân nên muốn thử thì nâng lượng bột nếp lên
Bánh Khúc (dùng cải bó xôi)
Tháng giêng, hai là mùa rau khúc. Ngày bé thường theo các anh chị mang rổ ra đồng nhặt lá khúc về cho bà làm bánh. Nay đi học xa thèm da diết vị thơm, ngọt của bánh khúc. Không có lá đành dùng cải bó xôi thay thế. Thôi thì tạm vậy để nhớ về cái đặc sắc của quê hương mình.
Bánh bí đỏ lăn dừa (món chay)
Món bánh chay ngon, dễ ăn với phần nhân là đậu xanh bùi, thơm sẽ làm mâm cơm chay nhà bạn thêm hấp dẫn!#ebepvang
Xôi khúc
Hàn quốc ngày mưa ăn xôi khúc thật là tuyệt vời ạ🇻🇳
Apple Ho Chun 
Xôi khúc in Hàn quốc :(
Nhân 1 ngày mưa hàn quốc thèm món bánh khúc thơm thơm
Xôi khúc
#bepvangMình ghiền xôi khúc nhưng trước giờ chỉ toàn mua. Đến khi muốn thử làm thì tìm mãi không ra lá khúc tươi bởi từ Bắc chuyển vào Nam chắc là khó. Hông lẽ hông có lá thì mãi không làm được xôi khúc sao ta! Vậy thì uổng lắm nên nhất định phải có phương án thay thế nà! Cũng may bây giờ có rất nhiều nguồn để tham khảo nên mình học được cách có thể thay lá khúc bằng lá su hào, rau tần ô hoặc rau ngót...mà xôi vẫn ngon đó nha! Lần này vui hơn nữa vì khi mình ra chợ hỏi mua lá su hào thì người bán tặng luôn nắm lá chứ hông bán vì su hào người ta thường ăn củ không hà! Nên cũng tiết kiệm được khá tiền cho món xôi này ấy chứ lị! 😅. Làm xôi này cũng khó lắm đâu, chỉ là hơi cực công tí xíu! Thêm một lợi thế nữa là mình có thể điều chỉnh nguyên liệu để ra được viên xôi theo ý muốn nên hổng hề ngán chút nào! Chỉ cần mở nắp nồi thôi đã thấy mùi thơm nức mũi! Viên xôi dẻo mềm, bùi bùi đậu xanh, thịt mỡ béo béo rắc thêm xíu muối mè nữa thì....Ôi sao mà ngon dữ! 😋
Xôi khúc
Khi trời se lạnh có miếng xôi ấm nóng ăn thiệt là ngon
Xôi khúc
"...Trời Nam thương nhớ đất Thăng Long."Giữa SG làm sao có lá khúc ở bờ đê sông Hồng để nấu XÔI KHÚC ???Dùng rau bó xôi thay thế vậy… 😀
Xôi đậu dứa dừa
Nếm thử một miếng xôi nóng dẻo dẻo, bùi bùi ngậy thơm hương dừa pha chút vị lá đứa hẳn bạn sẽ không bao giờ quên
Xôi Nấm Chay
Sáng ngày chay nấu xôi nấm ăn ngon lắm nhé. Xôi mình nấu bằng lò vi sóng, nhanh và tiện lắm. Cùng làm với Bòn Bon nha. 😊
Xôi khúc
Ở xa xứ không có lá khúc, nên mình thay thế cải bó xôi còn gọi là spinat .
Xôi Khúc
Sở dĩ có tên xôi khúc vì xôi được nấu từ lá khúc nhưng không có lá khúc bạn có thể thay thế bằng lá cải hoặc rau ngót cũng rất hấp dẫn và không ảnh hưởng hưởng đến chất lượng của xôi. Tuy cách làm cũng hơi cầu kì nhưng món xôi này rất thích hợp để ăn sáng...
Xôi Khúc (Từ Cải Rocket) Phiên Bản Không Có Lá Khúc
🥲 Bà con làm xôi khúc tưng bừng mà mình thì không đào đâu ra được lá khúc, thôi thì thay bằng cải rocket đỡ. Các chế có thể linh động thay bằng lá dứa (thơm nhất á) cải ngọt, cải kale, rau chân vịt, cải rổ vv… trừ lá rau đắng hay lá mơ lông nhe 😂 lá cẩm thì có xôi khúc màu tím mộng mơ 💜Một phiên bản #xoikhuckhongcolakhuc cho qua ngày.Tự review xôi khúc lá rocket: màu lên đẹp, vị thơm ngon, ngoại hình chuẩn chỉ là không có mùi đặc trưng của xôi khúc, ủa mà không có lá khúc đòi hỏi mùi là sao ???#bepyeuthuong
Cà Ri Chay
Mùi thơm đặc trưng của sả cà ri, béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt bùi của khoai lang, nấm...tạo ra món cà ri chay đậm đà hương vị khó quên...🍄🍄🍄
Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối
Ở khu nhà mình ở ngày nào cũng có một bác hàng rong đi qua đi lại rao "xôi khúc xôi đậu đây!" Nên làm mình tự dưng bị thèm xôi khúc. Hồi bé cũng được ba mẹ làm cho ăn vài lần nhưng thấy nó mất công quá nên mình cũng ngại. Tuy nhiên khi vào cookpad tìm công thức làm xôi khúc thì thấy có công thức xôi khúc trứng muối rất lạ của chị Hương mà mình thì mê trứng muối nên có hứng làm món này luôn! Ngoài ra mình còn tham khảo thêm cách làm xôi khúc việt nam của cô Bích Hoà vì cô chỉ nhiều mẹo rất hay như việc mở nắp nồi sau khi xôi chín để nước không đọng lại làm ướt xôi. Cám ơn cookpad về sự đa dạng của các thầy dạy nấu ăn miễn phí và chân tình nhé!
Xôi khúc (làm bằng cải bó xôi)
Cây rau khúc là loại cây mọc hoang, thường dùng làm nguyên liệu để nấu xôi khúc hoặc làm bánh khúc. Bây giờ ở thành thị khó kiếm rau khúc hơn nên mình dùng cải bó xôi thay thế.#GlobalApron2024#Rauxanhthanhmat
Xôi Khúc
Ngoài rau bina, rau khúc, lá dứa thì rau cải cúc cũng có thể được sử dụng để nấu ra món xôi khúc thơm ngon ❤️❤️❤️
Cơm chiên rau củ “ngọc bích “ (ngày 8)
Món cơm chiên chay với màu xanh mát mắt từ rau củ hẳn sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn !#15ngaychay
Xôi vị hoa đậu biếc
Mình thích màu hoa này nên gieo hạt về trồng để làm bánh, chè, thạch... Cây này khoẻ và dễ chăm lắm và chỉ cần ít thời gian là có hoa ngay! Hoa này hay là ở chỗ tạo được 2 màu đẹp là đại dương xanh thẳm và màu tím mộng mơ với ảo thuật... từ quả chanh! Để làm món xôi này thêm lãng mạn thì mình dùng khuôn trái tim cũng như thêm màu sắc vàng của đậu xanh và vị bùi của vừng để tạo nên món : xôi vị hoa đậu biếc! #ebepvang
Xôi Gấc Bắc
Hồi nhỏ mình đã xem mẹ nấu xôi gấc nhiều lần để ăn cho có “vitamin A”. Trong trí nhớ của mình mẹ sẽ cắt quả gấc chín rồi lấy tay bóp hạt vào nếp đã ngâm cho thịt gấc phai vào xôi. Hạt gấc mẹ cũng để đồ chung, khi ăn xôi thì ăn luôn cái màng mỏng bọc hạt gấc dai dai.Giờ em bé của mình cũng rất thích xôi gấc nên mình đã đặt mua vải màn để nấu xôi, vì dùng vải màn này xôi không dính vào chõ, rất dễ đảo xôi. Mình học được cách sơ chế gấc cấp đông để nấu dần nữa.Xôi gấc miền Bắc không nấu cùng nước cốt dừa, có thể ăn chay, ăn kèm dừa bào, ăn kèm giò chả,…#mamcomcuame
Mâm cơm chay rằm tháng giêng
#bepcomnha#Daisucookpad2022Mâm cơm chay đơn giản cúng rằm tháng giêng:_ Xôi gấc_ Chè hạt sen long nhãn_ Cơm trắng_ Chả giò chay_ Đậu hũ kho nấm rơm_ Ớt chuông xào nấm đùi gà_ Bông cải xanh luộc_ Canh rau củ chay
Thêm Công Thức Gợi Ý
https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/23977401
Bình luận