Xôi khúc chay (ngày 9)
Lavender @Lindacooks
Món xôi khúc chay có mùi thơm phức từ lá dứa, nhân đậm vị bùi bùi từ đậu xanh và nấm hẳn sẽ làm các vị khách khó tính cũng gật gù khen ngon!
Xôi khúc chay (ngày 9)
Món xôi khúc chay có mùi thơm phức từ lá dứa, nhân đậm vị bùi bùi từ đậu xanh và nấm hẳn sẽ làm các vị khách khó tính cũng gật gù khen ngon!
Hướng dẫn cách làm
- 1
Gạo nếp & đỗ xanh ngâm nở mềm tầm 8h. Cho 1 ít muối vào gạo và 1 thìa cafe dầu ăn trộn đều, để ráo. Hấp chín đậu xanh rồi nghiền nhuyễn trong khi còn nóng hoặc dùng máy xay nhuyễn.
- 2
Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn. Nấm rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- 3
Phi thơm dầu ăn với hành, cho nấm vào xào. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng. Xào cho các nguyên liệu hòa quyện, thành khối có thể nặn được.
- 4
Cho bột nếp vào bát, cho nước lá dứa từ từ (khoảng 350ml) vào trộn cùng với muối & dầu ăn. Nhào cho đến khi bột dẻo, mịn. Bịt nylon để bột nghỉ 20’. Chia đều phần bột và nhân thành các phần bằng nhau. Bọc nhân rồi lăn qua lớp gạo nếp.
- 5
Hấp xôi tầm 30’ thấy hạt gạo mềm, nhân dẻo là OK. Thưởng thức với muối vừng và hành phi rất ngon!
Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/
Xem thêm Các Món Tương Tự
-
Bánh khúc (Xôi khúc) Bánh khúc (Xôi khúc)
Tôi nhớ xôi khúc với mỗi sáng sớm ngày bé thơ được bố mua cho ở cửa Đình- chợ Đà Nẵng- HP. Sau này đi làm tôi vẫn nhớ hương vị dẻo dẻo của bột nếp, màu xanh của lá khúc kết hợp nhân đỗ xanh bùi và vị béo ngậy của thịt mỡ kèm bị cay cay của tiêu bắc, các vị kết hợp cho ra món bánh tuyệt vời mà những ai xa xứ, xa quê hương đều nhớ mãi! Xôi khúc phải làm từ gạo nếp cái Hoa Vàng hoặc nếp nương thì vị mới dẻo và ngon. Vào trong Nam họ cũng làm món này nhưng tôi ko thấy hương vị gạo ngon như ngoài Bắc. Vậy là tôi phải tự làm cho thỏa nỗi nhớ món Bắc! 😊
-
Xôi bánh khúc Xôi bánh khúc
Mùa dịch mà thèm cái vị xôi thơm từ lá khúc, thịt mỡ mềm chảy ra thơm lừng khi cắn nhân xôi quá nên lại phải mày mò tập nấu hihi
-
Bánh (xôi) khúc Bánh (xôi) khúc
Tớ thề là tớ chưa bao giờ dám nghĩ tới là mình làm được món này. Ấy thế mà tới khi làm thì cảm thấy cũng không quá khó ;) Điều khó khăn nhất là không thể có được mùi lá khúc trong món ăn mà thôi… Bởi vì làm sao kiếm ra nổi lá khúc mà làm. Nói vậy, nhưng khi tự tay làm nhân, rồi bọc bánh, rồi hấp bánh với lớp xôi bên ngoài, thành phẩm ra nhìn giống món bánh xôi khúc là tớ đã mừng rớt nước mắt rồi ý. Tớ thay lá khúc bằng lá spinach lá spinach (rau chân vịt hoặc cải bó xôi) dù nó không phải là mùi bánh khúc.
-
Xôi khúc Xôi khúc
#cookpadapron2025Tuần 3Lâu rồi, tôi mới trở lại làm món xôi này. Cũng giống như công thức lần trước, nguyên liệu cũng là lá Kale .Ở miền Bắc Hà Nội, nấu Xôi khúc vẫn hay lấy từ lá khúc để tạo màu xanh. Nhưng ở đây không thể có, nên được thay bằng lá Kale, không mùi vị nhưng đậm chất màu xanh.
-
Xôi ba màu đậu xanh Xôi ba màu đậu xanh
#bepvangSao giờ mà mở album hình trên điện thoại mình ra là toàn thấy "xanh, đỏ, tím, vàng..." hông vậy cà! Riết mình lóa cả mắt luôn á! Mà lại toàn là hình món ăn thôi mới mê chứ! 😄. Bữa trước mình đồ "Xôi lá dứa đậu xanh" ba bố con ủng hộ nhiệt tình quá! Nên nay thừa thắng xông lên mình đồ tiếp ba loại luôn nà! Hông phải mình tự khen đâu mà thiệt là xôi tuyệt lắm đó! Có thêm tí đậu xanh vào mà xôi ráo hạt, dẻo dẻo, bùi bùi, rắc đẫm dừa nạo cùng muối mè nữa thì...🤤. Ôi sao mà ngon dữ!😋
-
Xôi khúc phiên bản lá cải bó xôi Xôi khúc phiên bản lá cải bó xôi
Vì quá thèm xôi khúc nên trong nhà còn bó cải lá xôi mình đem làm xôi khúc. Bõ công sức bỏ ra làm xôi khúc của mình vỏ mỏng, nhiều nhân, thơm nức
Thuy mít -
Cháo nấm chay thơm ngon, mát bổ (ngày 1) Cháo nấm chay thơm ngon, mát bổ (ngày 1)
Còn ít cơm nguội nên mình thêm ít gạo nếp, bí đỏ, đậu xanh và hạt sen thành nồi cháo sánh ngon!Món cháo này rất giàu dinh dưỡng từ nấm bổ sung đạm, đậu xanh & hạt sen giải độc, bí đỏ làm dịu cơn đau đầu và các loại rau thơm giải cảm hẳn sẽ làm bạn ngon miệng khi bị mệt!#15ngaychay -
Xôi khúc mềm thơm cho ngày mát mẻ Xôi khúc mềm thơm cho ngày mát mẻ
Ở chỗ mình không tìm được rau khúc nên thay thế bằng rau cải bó xôi, màu xanh đẹp, mùi cũng nhẹ nhàng. Mẹ mình bảo dùng lá bắp cải già cũng được. Lá khúc nếp là ngon nhất, sau đợt mưa phùn mùa xuân ở miền Bắc, ruộng mọc lún phún lá khúc là mùa làm bánh khúc ngon nhất. Món này lâu lâu cả nhà cùng quây quần nặn nặn hấp hấp vui lắm.
-
Xôi khúc gia truyền của bà nội Xôi khúc gia truyền của bà nội
Mỗi lần ăn sẽ nhớ về tuổi thơ, lá khúc hay còn gọi là lá tần khúc, thường mọc ở đất mà xen lẫn ngô , khoai lang, ở quê tớ cứ hết vụ lúa tháng 9-10 âm là trồng khoai lang, ở các ruộng bỏ k trống, hạt cúc tần gặp mưa phùn sẽ nảy mầm và thành cây, rộ và non nhất là lúc trời hanh khô :))) cho đến mùa đông , xôi khúc gắn với cái lạnh nên ăn rất ấm lòng và nhớ nhà , nhớ bà:)☘️☘️☘️Rau khúc có mùi vị rất đặc biệt và thơm ngậy mà không rau nào thay thế được mùi vị ( nếu ai chưa nếm qua sẽ k biết) mọi người hay thay thế bằng cải bó xôi, lá dứa, rau cải .... nó chỉ giống bên ngoài thôi, nếu gắn bó với xôi khúc từ bé t nhìn qua là biết :)))) hihi
-
Xôi khúc em bé Xôi khúc em bé
Xôi khúc nhân thịt băm đậu xanh.Tiếc là bé không thích ăn nếp 😂Công thức này bị dư nhân nên muốn thử thì nâng lượng bột nếp lên
-
Bánh Khúc (dùng cải bó xôi) Bánh Khúc (dùng cải bó xôi)
Tháng giêng, hai là mùa rau khúc. Ngày bé thường theo các anh chị mang rổ ra đồng nhặt lá khúc về cho bà làm bánh. Nay đi học xa thèm da diết vị thơm, ngọt của bánh khúc. Không có lá đành dùng cải bó xôi thay thế. Thôi thì tạm vậy để nhớ về cái đặc sắc của quê hương mình.
-
Bánh bí đỏ lăn dừa (món chay) Bánh bí đỏ lăn dừa (món chay)
Món bánh chay ngon, dễ ăn với phần nhân là đậu xanh bùi, thơm sẽ làm mâm cơm chay nhà bạn thêm hấp dẫn!#ebepvang
Thêm Công Thức Gợi Ý
https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/23977401
Bình luận