Tacos de codillo de cerdo
Antonio-José @Antonio_jose
#DelantalGlobal2024 #Calendario2025
#TortillaDeTrigoParaTodo. #RevistaCookpad Es un poco compleja por el tiempo de realización, no tiene dificultad pero es larga de elaborar, el resultado bien vale la pena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentar bien los codillos
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En una tartera alta ponemos la grasa del jamón y el Guanciale, fuego flojo que suelte su grasa
- 3
Mientras cortar las verduras sin esmeramientos groseramente
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Sellar los codillos por todos los lados y reservar
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Incorporar las verduras y pochar, añadimos la semillas de cilantro y las hierbas provenzales, guisar fuego medio, añadimos 250 ml de agua
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Una vez bien sofrito, más o menos 10 minutos, incorporar los codillos y cubrir de agua mineral he puesto 1, 8 L de agua, ponemos el horno a 200 °, guisamos primero tapado, sobre 30 minutos fuego medio /bajo, luego destapado otros 30 minutos
- 7
Retirar los codillos y triturar, volver a introducir los codillos
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Introducir en el horno que lo habremos bajado a 180 °, lo tenemos destapado sobre 90 minutos, parar el horno tapar y dejar reposar unas 12 h, (fuera del horno)
- 9
Ahora quitamos la carne del hueso saldrá muy bien, está súper tierna
- 10
Colar el caldo y reservar
- 11
Para los tacos: cortar las verduras en juliana
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En un wok ponemos el fondo de aove y agregar la mitad de la carne de codillo desmigada cocinar, (lo que queda se hará otra elaboración)😉 que se desilache, incorporar las verduras y un poco de sal pochar bien
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Agregar 3 o 4 cazos de caldo y un sobre de condimentos para fajitas guisar entre 4 y 5 minutos, dejar reposar hasta el momento de degustar
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Calentar y servir con aguacate y mahonesa
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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