フライパンで！くるみパン
オーブンがなくてもOK！フライパンでできる美味しいパンの作り方！
くるみが香ばしいですよ！
このレシピの生い立ち
オーブンがなくても美味しいパンが食べたい！市販のものより添加物等、入っていないので体に良いはず！
(覚え書きです)
フライパンで！くるみパン
オーブンがなくてもOK！フライパンでできる美味しいパンの作り方！
くるみが香ばしいですよ！
このレシピの生い立ち
オーブンがなくても美味しいパンが食べたい！市販のものより添加物等、入っていないので体に良いはず！
(覚え書きです)
作り方
- 1
くるみなどのナッツを弱火でじっくり、から炒りする
ほんのりきつね色になったら器に分け、冷ましてから生地に加える - 2
常温の水90mlをボウルにいれる
- 3
ボウルに砂糖 大さじ1を入れ混ぜ、塩小さじ1/2を入れ混ぜる
- 4
強力粉150gとドライイースト小さじ1/2を加え 混ぜ合わせる
- 5
手の付け根を使ってベタついた生地が滑らかになるまで15分ほどこねる
※ボウルから生地を出して台の上でやると良い - 6
こね 始めのボコボコ 感がなくなり 滑らかになったら好みの油(バターでもオリーブオイルでも)20g を入れよく混ぜこねる
- 7
グルテン チェックを行う
生地を薄く引っ張ってみて破れなければOK
すぐに破れてしまうようであればもう少しこねる - 8
ここでくるみを入れ混ぜこねる
- 9
表面が綺麗になるように丸めてから 綴じ口を下にしてボールに入れラップをかけ 生地が2倍に膨らむまで40分ほど 置く
- 10
40分経過したらフィンガー テストを行う
↓↓↓↓ - 11
指に粉をつけて生地に刺し 穴が戻らなければ OK
穴がふさがる場合は発酵が足りないので、さらに数分置く - 12
生地を取り出し ガス抜きをする
手のひらで押してガスを抜く - 13
生地を6等分に切り分ける
- 14
切り分けたら、一つずつ丸める
①手前の生地を向こう側に折りたたむようにして閉じる - 15
②閉じ口を縦にして置く
③同様に 折りたたんで閉じる
①から③を3-4回繰り返す - 16
↑
最後にしっかり口を閉じる - 17
6個 同様に行ったら ベンチタイムをする
濡れ布巾をかぶせて10分以上 休ませる - 18
↑
ベンチタイムをすることで生地がゆるみ、成形しやすくなる - 19
成形を行う
それぞれガス抜きをして先ほどの丸める作業①-③を行いクッキングシートを敷いたフライパンに間隔を開けて並べる - 20
フライパンに蓋をし 5秒ほど 火をつけて フライパンを軽く 温め 30分ほど置く
- 21
生地が膨らんだら、極弱火にかけ、ふたをして15分ほど焼く
- 22
焼き色が付いたらフライ返しで裏返す
ふたをして極弱火で5分ほど焼いて完成
コツ・ポイント
☆油を入れる前に、しっかり生地をこねること☆
この作業で、しっかりグルテンができます。
こねが足りない状態の生地に油を入れるとグルテンチェックの際、すぐちぎれる原因になります。
中にチーズを入れても美味しいです！
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