Pisto murciano

El pisto murciano tiene varias variantes en toda la Península Ibérica pero todas ellas se caracterizan por el uso de productos locales de la huerta; la receta tradicional de Murcia, tiene raíces antiguas vinculadas a la presencia musulmana en la región. Os comparto la receta, cambiando el uso de berenjena por patata, espero que os guste
Paso a paso
- 1
Reunimos los ingredientes, pelamos y cortamos en dados las patatas, pelamos y cortados en brunoise la cebolla, despepitamos los pimientos y los cortamos en tiras cortas y lo reservamos.
- 2
En una sartén vertimos 2 cucharadas de AOVE y cuando este caliente, añadimos los dados de patata junto con 1 pizca de sal, lo sofreímos 8' con la tapa puesta, añadimos el pimiento y la cebolla, salamos y lo dejamos cocinar 10' más.
- 3
Pelamos y trituramos el tomate, añadimos el tomate al sofrito anterior, añadimos azúcar para reducir la acidez del tomate y lo dejamos cocinar 30'. Lo dejamos enfriar, emplatamos, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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