Arroz amarillo
El arroz amarillo se remonta inicialmente a 1574 y aunque su fundador no se conoce, la historia nos lleva a Milán con Valerio de Flandes; la leyenda nos cuenta que su hija pidió arroz con azafrán para su ceremonia de boda y rápidamente se popularizó, no solo entre sus invitados sino entre toda la región.
Os dejo la receta de las Islas Canarias aunque también podríamos cocinar arroz amarillo de Cuba, arroz amarillo de Cádiz, arroz amarillo de estilo campesino, arroz amarillo sudafricano con influencia asiática y arroz de estilo milanés, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Reunimos los ingredientes, salpimentamos al gusto el pollo, lo cortamos en tacos y lo sellamos con AOVE, cortamos en tiras el bacon ahumado, las salchichas, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, rallamos el tomate, exprimimos el limón, calentamos el caldo de pollo y lo reservamos todo.
- 2
Calentamos AOVE y sofreímos 2' la cebolla y los dientes de ajo, añadimos el bacon y lo sofreímos 2', añadimos el tomate triturado, el pollo, el tomillo y el perejil picado, lo removemos y lo dejamos cocinar 4', vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol 10'.
- 3
A lo anterior, le añadimos el arroz, vertimos el caldo de pollo, añadimos el azafrán y una pizca de sal, más tomillo y más perejil picado, lo tapamos y lo dejamos cocinar 20', añadimos el zumo de limón, lo cocinamos 10'más, emplatamos, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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