Arroz amarillo con calamares

Caldo de calamar: Descongelar las anillas de calamar. Escaldar en el caldo de pescado hirviendo las anillas de calamar durante 15-20 minutos. Retirar del fuego las anillas.

Poner en un escurridor las anillas. Dejar templar las anillas. Trocear las anillas. Descongelar el preparado de paella.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento y laurel, añadir el azafrán y vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la salsa de tomate, remover.

Añadir el arroz, remover. Añadir el caldo de calamar, remover. Dejar cocer el arroz durante,15-20 minutos.

Añadir 5 minutos antes de terminar la cocción del arroz el preparado de paella, calamares, perejil picado y un poco de caldo, remover. Dejar cocer los calamares durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el arroz. Dejar reposar el arroz. Tapar con papel de aluminio.

Cubrir el caldero con un paño. Presentar en un plato llano el arroz. Servir.