Pastís de formatge japonès⛩️
La textura del pastís és molt molt esponjosa, molt diferent dels pastissos de formatge que fem aquí. És com si mengessis un núvol de cotó fluix.
Pastís de formatge japonès⛩️
La textura del pastís és molt molt esponjosa, molt diferent dels pastissos de formatge que fem aquí. És com si mengessis un núvol de cotó fluix.
Paso a paso
- 1
Encenem el forn a dalt i a baix a 160 graus.
- 2
Separem les clares dels rovells.
- 3
Posem una olla al foc i escalfem la llet, la mantega, el formatge Philadelphia i la meitat del sucre. Remenem bé i posem la barreja en un bol.
- 4
Incorporem la pell de llimona ratllada, els rovells, la sal i la farina tamisada, a poc a poc.
- 5
Muntem les clares a punt de neu, afegim el suc de llimona i la resta del sucre poc a poc.
- 6
Afegirem les clares muntades al bol en tres vegades, remenant de baix a dalt amb una espàtula molt suaument.
- 7
Podem untar de mantega el motlle o bé posar paper de forn humit. Posem la massa dins el motlle i el motlle al forn al bany maria.
- 8
Ha d’estar durant 40 minuts a 160 graus i 40 minuts més a 130 graus, passat aquest temps obrirem una mica el forn i deixarem el pastís 15 minuts més. No s’ha de deixar refredar per desemmotllar-lo.
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