Pastel de queso japonés

Empezamos poniendo en un bol el queso crema y la mantequilla ablandada y la leche, mezclaremos todo unos 5 minutos, hasta que esté perfectamente integrado.

Ahora añadimos la yema de huevo, el zumo de limón y un poquito de sal, mezclar 2 minutos, hasta que esté todo integrado.

Añadiremos la harina y la maizena tamizándola, una vez todo mezclado, verter en un bol y apartar

Precalentar el horno a 160° calor arriba y abajo, ahora en otro bol poner las claras a batir y cuando empiece a espumar añadir el azúcar seguir batiendo hasta conseguir el punto de nieve.una vez hecho esto procederemos a integrar la mezcla anterior con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes

Preparamos un molde de 20cm y de unos 7cm de alto y ponemos papel de horno dentro, ahora procedemos a verter la mezcla en el molde.

Pondremos un molde aparte con 2 dedos de agua pues hornearemos al baño María y meteremos dentro el molde con la mezcla, hornearemos a 160° unos 45 minutos aproximadamente dependiendo del horno, si vemos que se dora demasiado por encima bajamos a 150° el horno o dejamos solo calor abajo

Una vez que tengamos listo nuestro pastel apagamos el horno y lo dejamos dentro unos 15 minutos con la puerta entreabierta.

Sacamos el pastel del horno y cuando se haya enfriado un poco, lo desmoldamos con cuidado, emplatamos y metemos en el frigorífico un par de horas, después poner un poco de azúcar glass y listo para comer.

Espero que os guste y lo realicéis.