Se separan las yemas de las claras. Las claras se baten a punto de nieve, se añaden las yemas, la ralladura de limón, azúcar, el bicarbonato, el aceite, la leche, y por último, la harina tamizada. Se revuelve bien para que no queden grumos. En una bandeja de horno se ponen las cápsulas de papel, se llenan 3/4 de capacidad.

Yo tengo otra bandeja de silicona, que también use en una segunda tanda. Se precalienta el horno a 200º C s se hornean primero 7 minutos y luego 11 minutos a 180º C. Deben controlar el tiempo cuando se hacen por primera vez. Depende del tamaño de los moldes y del horno. A la autora le quedaron con un copete grande, las mías no quedaron así, 😜 pero si muy esponjosas y buenas. La última foto es de la receta original.