【下ごしらえ】

鶏もも肉に皮がついてたら剥がします。
あとで鶏油作りで使うので捨てないでください。

鶏もも肉は小指の第一関節ほどの大きさに切ります。このとき、スジや余分な脂は除去します。

③と材料「◯」をボウルに入れて冷蔵庫で漬け込みます。だいたい1時間程。

野菜類を切ります。
にんにく、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンはみじん切り。しめじは手でほぐしておく。

ピーマンは種をワタから外し、玉ねぎと同じ皿へ。
にんにくとピーマンはそれぞれ別皿にわけます。

【鶏油作り】

鶏皮煎餅になるまで炒める。
油が酸化するので強火にしないでください。
鶏皮煎餅と鶏油の完成。
鶏皮は別で食べてください♪

米が炊けたらダシ袋に入ったローズマリーを取り除きます。

【材料を炒めいく】

フライパンにバター2個(20g)を入れて中火にして少し溶けたらサラダ油をいれます。

※このとき鶏肉に漬けたローズマリーが入っただしパックは取り除いてください。

また余分な水分を飛ばしたいので
炒めます。焦げないようにしましょう。

ヘラで具材を軽く叩いて「ペチペチ」から「ペタペタ」って音になるくらい炒めます。
黒胡椒と塩を振って味を整えます。