Tarta tronco de árbol con baño de caramelo

Separar en dos boles diferentes las yemas de las claras de huevos. A las yemas añadirles el azúcar y batir bien hasta obtener una mezcla cremosa. A las claras batirlas a punto nieve.

Echar las claras a la mezcla de azúcar y yemas. Mezclar la preparación con espátula o cuchara de madera, de manera envolvente.

Verter la harina en forma de lluvia y mezclar nuevamente con espátula de manera envolvente. No deben quedar grumos. La mezcla debe ser esponjosa y suave.

Verterla en una asadera forrada con papel vegetal. Esparcirla bien para que quede pareja.

Cocinarla en horno precalentado a 180º C entre 10 y 15 minutos. Retirar el pionono del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Repetir este procedimiento para preparar cada uno de los tres piononos restantes. En total deben hacerse cuatro piononos.

A uno de ellos cubrirlo con una fina capa de dulce de leche y rodajas finas de plátanos.

Enrrollar el pionono horizontalmente a medida que se lo va despegando suavemente del papel manteca. Reservarlo en la nevera.

Para cubrir el segundo pionono, derretir en microondas o al baño maría el chocolate, añadirle el dulce de leche y mezclar bien con cuchara de madera. Una vez que se obtuvo la crema de chocolate, cubrir con ella el pionono de manera pareja. Picar las cerezas, previamente escurridas de su almíbar, y esparcirlas sobre la crema. Enrrolar el pionono y reservarlo en la nevera.

Al tercer pionono cubrirlo con la crema moka rápida. Para hacerla, batir ligeramente la nata, añadirle el café y el azúcar sin dejar de batir, hasta que quede firme. Una vez que se cubrió con ella el pionono espolvorearla con chocolate rallado. Enrrollarlo y reservarlo en la nevera.

Al cuarto pionono cubrirlo con la crema chantillí. Para prepararla, batir la nata ligeramente, añadirle el azúcar sin dejar de batir, hasta que quede firme. Cortar las mitades de melocotones (previamente escurridos de su almíbar) a manera de gajos finos y disponerlos sobre la crema, uno al lado del otro.

Cortar por la mitas cada uno de los arrollados de piononos, como lo indica la foto.

Disponer las cuatro mitades juntas (como lo muestra la foto) sobre un trozo grande de papel film (chantillí y moka adelante ; crema de chocolate y dulce de leche con plátano, atrás).

Sobre las cuatro mitades anteriores poner las cuatro restantes, intercalando los sabores (por ejemplo: sobre las mitades de arrollados de chantillí y moka poner el de crema de chocolate y el de dulce de leche y plátano, respectivamente.) Pegarlas con un poco de dulce de leche que se puede echar a manera de hilo o se puede untar ligeramente.

Quedará armado un gran tronco de árbol que al cortarlo en porciones, cada una de ellas constará de rodajas de piononos con cuatro sabores diferentes.

Envolverlo en papel film y enfriarlo en la nevera hasta que quede bien armado y pegado con el dulce de leche con que se los unió anteriormente.

Para hacer el caramelo, echar el azúcar en una sartén y calentarla a fuego mínimo. Se irá derritiendo poco a poco y con la cuchara de madera se va mezclando con mucho cuidado y con suavidad para que no se pegue. Una vez que se obtuvo el caramelo se va añadiendo chorritos de agua caliente. mezclar bien a medida que se los agrega hasta que se integre el agua al caramelo.

Cuando se obtuvo el caramelo líquido verterlo de a cucharadas cobre el tronco de árbol (al que previamente se le debe quitar el papel film y se lo debe poner sobre una bandeja adecuada).

Dejar caer el caramelo por los lados del tronco y se empareje el de la superficie.

Enfriarlo en la nevera hasta el momento de cortarlo.

Adornarlo con lo que tengas a mano, grageas de colores, flores de azúcar, trocitos de frutas, etc.

Cada comensal podrá disfrutar de los cuatro sabores deliciosos.

Se puede hacer esta receta con dos piononos, es decir, un tronco de árbol con dos sabores.