Cocemos los guisantes unos 5 minutos si son frescos, sin descongelar 8 minutos, retiramos y reservamos, pelamos los langostinos, cortamos el jamón york a tiras y reservamos todo.

Lavamos varias veces el arroz y lo cocemos en abundante agua durante 12 minutos, junto a una cebolla para que coja sabor, una vez hecho lo colamos, refrescamos con agua fría y lo reservamos, mientras batimos los huevos y preparamos una sartén al fuego con unas gotas de aceite.

Hacemos una tortilla francesa a fuego lento, que cuaje por todos lados, le damos la vuelta y hacemos por la otra cara, la doblamos y enrollamos, la retiramos del fuego a un plato y la dejamos enfriar, luego la cortamos en trozos pequeños, aunque los Chinos la cortan de cualquier manera.

En la misma sartén salteamos el jamón cortado a tiras, una vez dorado retiramos y reservamos, luego los langostinos pelados, los salpimentamos, hacemos la misma operación que con el jamón y reservamos.

Luego echamos el arroz en la sartén, salteamos y añadimos los ingredientes reservados.

Mezclamos y agregamos un chorrito de salsa de soja sin dejar de mover, por último esparcimos el perejil picado, dejamos un par de minutos que se mezclen los sabores.

Después de unos minutos los pasamos a una fuente de servir.