Arroz frito tres delicias.

• Ponemos el arroz en un bol y bastante agua ya que tenemos que lavarlo tres veces para que suelte el almidón. Escurrimos el arroz.

• En una cazuela pondremos el arroz y el doble de cantidad de agua. El agua tiene que cubrir el arroz y quedar por encima del arroz al menos un centímetro más.

• Con el fuego fuerte esperaremos a que hierva el agua. Cuando el agua hierva bajaremos el fuego y lo coceremos durante 10 minutos a fuego lento. Vigilaremos que no se pegue, hay que ir removiendo.

• Después de los 10 minutos apagaremos el fuego y dejaremos reposar el arroz 10 minutos más. Pasaremos el arroz a una fuente para que se enfríe totalmente.
• Batiremos los huevos con una pizca de sal y de azúcar.

• Pondremos en una sartén bien honda o un wok un poco de aceite de girasol y cuando esté hirviendo haremos una tortilla removiendo el huevo hasta que cuaje el huevo. Dejaremos enfriar y la cortaremos en trocitos pequeños.

• En el wok pondremos aceite de girasol y freiremos ligeramente las gambitas peladas.
• Añadiremos la zanahoria cortada en dados pequeños y los guisantes. Le daremos unas vueltas y añadiremos el jamón york. No tiene que cocer demasiado ya que tienen que quedar las verduras al dente.

• A continuación pondremos el arroz que tiene que estar frío. Añadiremos la sal ya que el arroz se cocina sin sal. Lo mezclaremos todo y añadiremos la tortilla cortada.
• Freiremos todo, dándole vueltas para que quede frito por un igual.

• Finalmente pondremos el vino blanco y lo mezclaremos con el arroz.
• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.