Riz gluant vegan coco mangue - Mango sticky rice
J’ai tellement aimé ce dessert en Thaïlande qu’il fallait absolument que je tente de le refaire à la maison. Et pour une première tentative je suis vraiment heureuse de retrouver toutes ces délicieuses saveurs de coco et de mangue. Avec une version simplifiée, sans avoir besoin d’un cuit vapeur, à déguster tiède ou froid, comme vous préférez ! #vegan
Attention la première étape se prépare la veille.
Riz gluant vegan coco mangue - Mango sticky rice
J’ai tellement aimé ce dessert en Thaïlande qu’il fallait absolument que je tente de le refaire à la maison. Et pour une première tentative je suis vraiment heureuse de retrouver toutes ces délicieuses saveurs de coco et de mangue. Avec une version simplifiée, sans avoir besoin d’un cuit vapeur, à déguster tiède ou froid, comme vous préférez ! #vegan
Attention la première étape se prépare la veille.
Instructions de cuisine
- 1
Peser 250g de riz gluant. Le rincer 3 fois à l’eau froide pour en retirer l’amidon. Puis le recouvrir d’eau et le mettre à reposer au réfrigérateur toute la nuit
- 2
Le lendemain égoutter le riz gluant, le mettre dans une casserole avec les 800ml de lait de coco, et faire cuire à feu très doux pendant environ 25 mn en remuant très régulièrement pour que ça n’attache pas. Le lait de coco va réduire et faire gonfler le riz gluant à la cuisson. Goûter, en faisant attention de ne pas se brûler, pour vérifier que le riz est bien moelleux et pas croquant, avec une consistance épaissie
- 3
Quand le riz est cuit, couper le feu mais laisser la casserole sur la plaque. Ajouter le sucre et une pincée de sel, puis remuer. Ajouter la noix de coco râpée (en en conservant quelques pincées pour la décoration) et remuer de nouveau.
- 4
Verser le riz gluant encore chaud dans vos récipients types bols plats (4 à 6 en fonction de votre gourmandise)
- 5
Peler une mangue. Enlever son noyau et couper en lamelles que vous répartissez sur chaque portion de riz gluant
- 6
Saupoudrer la mangue du reste de la noix de coco râpée, et saupoudrer le riz gluant de graines de sésame
- 7
Manger tiède ou froid selon vos goûts. Et s’il vous reste un peu de chair de mangue autour du noyau n’hésitez pas à la découper en petits morceaux pour un overnight oats à la mangue !
En Thaïlande le riz gluant est parfois également saupoudré de zestes de citron vert ou de cacahuètes pillées. A vous de tester !
Cooksnaps
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