玉ねぎはみじん切り、大葉は千切りにする。れんこんは厚さ約5mmの輪切りにして箸が通るくらいまで加熱する。

ブロッコリーは小房に分けて火が通るまで茹でる。

鶏肉を一口サイズに切り分けて、表面に焦げ目がつくまでフライパンで炒める。

③を取り出したフライパンにサラダ油をひき、①の玉ねぎを茶色になるまで炒める。

④にトマトピューレを入れて炒め、ミックススパイスを加えてルーを作る。

⑤に、③をあわせて、水を加えて煮込み、八丁味噌、砂糖、塩を入れて仕上げる。

【盛りつけ】お皿にご飯と⑥を盛り、野菜（れんこん・大葉・ブロッコリー）、うずら卵をトッピングして完成。