歌舞伎揚は小皿の裏で袋の上から砕く。天かす程の大きさにする。(なければ他のおかきや天かすで大丈夫！)

全ての食材を切る。キャベツはブンブンチョッパーで細かくする。エリンギは焼くと縮むので、気持ち大きめに切る。

エリンギを少量の油で焼いて、醤油で香ばしく仕上げる。完成したら小皿に移しておく。

生地の粉類⭐︎(小麦粉120、ベーキングパウダー小匙1/2、昆布だし5g)をボウルで混ぜておく

水を少しずつ入れて混ぜる。山芋のような質感になった時点で山芋も入れて混ぜる。水は一旦400ccで作る。

キャベツをボウルに少しずつ入れる。生地の質感が重かったらキャベツの量や水を少し足して好きな具合に調整する。

プレートに生地と具材を入れて焼く。