Llom de porc ibèric farcit 🐷💛❤️💛❤️💛❤️💛❤️💛
Cris Cris @criscris
Les llamineres de porc són molt versàtils i es poden cuinar de moltes maneres. Si és porc ibèric molt millor. Combinen perfectament amb salses agredolces com la d'aquesta recepta. Depenent del tamany sortiran més o menys talls. Avui n'he fet dues i han sortit deu racions. 🤗
Llom de porc ibèric farcit 🐷💛❤️💛❤️💛❤️💛❤️💛
Les llamineres de porc són molt versàtils i es poden cuinar de moltes maneres. Si és porc ibèric molt millor. Combinen perfectament amb salses agredolces com la d'aquesta recepta. Depenent del tamany sortiran més o menys talls. Avui n'he fet dues i han sortit deu racions. 🤗
Paso a paso
- 1
Posem les panses en remull amb el brandy uns 20 minuts o més.
- 2
Al morter posem un parell d'alls triturats, una mica de sal, julivert i pebre negre molt. Piquem bé i després afegim oli per a que quedi ben aromatitzat i barrejat.
- 3
Amb un ganivet ben esmolat hem d'obrir el filet de porc, primer pel mig i de cada meitat tornem a obrir fins deixar-lo planet.
- 4
And un pinzell escampem l'oli del morter. Escorrem bé les panses i també les distribuim per sobre.
- 5
A continuació cobrim amb el bacon fumat.
- 6
Anem enrotllant poquet a poquet i amb cura de que quedi tot el farcit a dins i després lliguem amb cordill d'empalomar ben tens. Salpebrem per fora generosament.
- 7
En una cassola amb oli ben calent segellarem per totes bandes la carn. Que quedi torradeta. Reservem.
- 8
Al mateix oli courem la ceba tallada en Juliana juntament amb els altres dos alls sencers. Salpebrem i afegim oli si cal.
- 9
Quan la ceba estigui cuita i tendre incorporem de nou la carn, les prunes i orellanes, la fulla de llorer, apujem el foc 🔥 i regem amb el brandy on havien remullat les panses. Esperem un parell de minuts a que evapori l'alcohol i afegim el brou. També el suc de taronja 🍊.
- 10
Deixem a foc mig uns 30 minuts tapat. De tant en tant li fem la volta a la carn. Passat aquest temps destapem, agafem part del líquid i de la ceba i la passem a un recipient on la puguem batre per després tornar-ho a la cassola i així fer més densa la salsa. Si veiem que es fan massa les prunes i orellanes les poden retirar i reservar per retornar en l'últim moment.
- 11
Provem i rectifiquem el punt de sal si cal. Retirem la carn i amb cura tallem i traiem el cordill. Farem rodanxes no molt fines.
- 12
Emplatarem amb prunes i orellanes i unes cullerades de salsa damunt la carn. Es pot acompanyar de patates al forn opcionalment.
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M'agrada cuinar i gaudir la cuina dels altres. Els mercats municipals, la màgia de la senzillesa, els sabors de sempre. La imaginació a la cuina i la improvització.Els bons plats entren primer per la vista 😍😋. La presència és important, ens prepara, ens fa salivar, és la culminació de l'esforç.Imaginación, pasión e ilusión son la clave. Una fotografía modestamente cuidada la nota.Gracias por compartir!🍴Estoy en Instagram como @criskris999https://www.instagram.com/p/C_5xnlMoBnP/?igsh=MXkxbmo2M2k4eHphdg==
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