【１品目】鶏もも肉を２枚をそれぞれ６等分にし、白だしと胡椒で下味をつける。

【１品目】えのきのおがくずを除いた根元部分としいたけの軸をみじん切りにし、片栗粉とにんにくを合わせ混ぜる。

【１品目】混ぜたキノコ衣をバットに敷き、下味がついた鶏もも肉に衣をつける。

【１品目】フライパンに油を入れ、揚げ焼する。両面に軽く焼き目がついたら、蓋をして中火で5～6分加熱して完成。

【２品目】水菜、ベビーリーフ、ミニトマトを洗い、水気をよく切る。

【２品目】水菜は５ｃｍ程度、ベビーリーフは食べやすい大きさ、ミニトマトは４等分に切る。

【２品目】えのきは半分の長さにし、しいたけは３ｍｍ幅で切る。

【２品目】フライパンに油を入れ、温まったらえのきとしいたけを入れて火を通す。

【２品目】しょうゆ、みりん、酢を入れ調味する。

【２品目】お皿に水菜とベビーリーフを盛ったあとにキノコをのせ、ミニトマトを添えて完成。