Bizcocho de avena y yogurt

Antes de comenzar con la mezcla de los ingredientes, precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Esto asegurará que tu bizcocho se cocine de manera uniforme.

En un bol grande, mezcla la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Si decides añadir frutos secos, este es el momento de incorporarlos también.

En otro recipiente, bate los huevos y añade el yogur, la miel (o azúcar de coco) y el plátano machacado si lo estás utilizando. Añade la ralladura de un limón. Mezcla todo bien hasta obtener una textura suave y homogénea.

Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. No te preocupes si la mezcla es un poco espesa; esto es normal.

Echa la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de hornear. Alisa la superficie con una espátula y, si lo deseas, puedes decorar con algunas rodajas de plátano o frutos secos por encima.

Lleva al horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Una vez listo, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Por último, desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.