米粉のストリートフード ボルレンゴ
米粉レシピweb実践講座 @komeko_recipe_web
［レシピ考案］今井 寿
より詳しい動画・レシピは公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 （略称「米穀機構」）の
「米粉レシピweb実践講座」のサイトから見てくださいね。
https://www.komenet.jp/komekowebkouza/
その他にも沢山の米粉レシピが見られるので是非チェックしてください。
©2025 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
米粉のストリートフード ボルレンゴ
［レシピ考案］今井 寿
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作り方
- 1
〈ソース〉
鍋にラードとにんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になったら火からおろしローズマリーを入れ冷ます。 - 2
〈生地〉
米粉、水、溶き卵、塩、オリーブ油を合わせたら、ざるでこし冷蔵庫で 40 分くらい寝かせる。 - 3
27cm のフライパンにラード（分量外）を薄くぬり、一面に薄く②の生地を流し込む。
- 4
弱火でクレープ生地よりかために両面を焼き上げる。
- 5
この時、生地がフライパンから自然にはがれるくらいしっかりと焼く。
- 6
⑤にたっぷりのパルミジャーノレッジャーノをふりかけ、①のソースを散らす。
- 7
好みでルッコラ又はサラダ類や、生ハム又はベーコンスライスを炒めたものを挟んで 4 つ折りにする。
米粉はグルテンフリーや健康への意識の高まりにともない、生活の中に浸透してきました。飲食店やスーパー、コンビニでも揚げ物やパンなど、米粉を使用した商品を多く見かけるようになり、より身近に感じられるようになりました。しかし、いきなり米粉の料理やスイーツを作るのはハードルが高いかもしれません。この講座では、米粉に精通する一流料理人や料理研究家が考案した身近で手軽なレシピを、米粉だからこそ実現できる味わいや食感を引き出す活用ポイントと共に紹介します。飲食店や給食、ご家庭でも、このレシピ参考にぜひチャレンジしてみませんか？動画での詳しい作り方の紹介や、詳細なレシピは下記サイトをご覧ください。https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekowebkouza2024/
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