Casi tiramisú de fresas

En un cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir que la mezcla doble su volumen.

Añadimos el mascarpone y batimos bien, con cuidado de no dejar grumos de queso.

Calentamos 50 ml de nata y, cuando vaya a comenzar a hervir retiramos del fuego. Añadimos las hojas de gelatina, previamente hidratadas, y removemos hasta que se disuelvan.

Vertemos la nata en el cuenco y mezclamos.

Montamos la nata restante y, la añadimos a la crema. Mezclamos con movimientos envolventes.

Por otro lado, empapamos los bizcochos con el licor elegido, en mi cado licor café casero.

Para montar el tiramisú, en un molde ponemos una primera capa de crema y, la cubrimos con los bizcochos borrachos.

Cubrimos los bizcochos con una capa de fresas cortadas en láminas.

Terminamos cubriendo las fresas con la crema restante. Llevamos al frigorífico y dejamos reposar un mínimo de 5 horas pero, mejor dejarlo reposar toda la noche.

Antes de servir desmoldados y espolvoreamos con cacao puro. Adornamos al gusto y servimos.