Tiramisú de Fresas

Primero hacemos un almíbar muy liviano donde empaparemos los bizcochos, ponemos las fresas cortadas a trocitos, el azúcar y el agua en una cacerola y hervimos durante unos 15 minutos. Dejamos que enfríe.

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve, cuando estén montadas añadimos 100 gr. de azúcar y batimos más hasta que quede integrado. Reservamos

Batimos las yemas con el resto del azúcar, mucho, por lo menos 10-15 minutos, duplicara su volumen y el color cambia a muy clarito

Añadimos las claras y las integramos "a mano" con movimientos envolventes.

Cubrimos con una capa de mascarpone, el grueso al gusto, y una capa de fresas cortadas muy finitas...

Repetimos operación...Lo ideal es de tres pisos, pero de dos es bien también :).

Dejamos reposar y enfriar bien en la nevera y...A comerrrr!!!