Sopa de judías y acelgas

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥬🍄🧅🧄🍅🌱Una sopita 100 % vegetal, sin nada de grasa y riquísima.
#LegumbresFest

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1 manojoacelgas
  2. 500 grjudías cocidas
  3. 400 grchampiñones enteros
  4. 1cebolla
  5. 1pimiento rojo
  6. 1 Lcaldo vegetal
  7. 2 dientesajo
  8. 200 mltomate frito
  9. 1 cucharaditade: pimienta negra molida, comino, pimentón
  10. 1 hojalaurel
  11. 2guindillas
  12. sal
  13. aceite

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Lavamos las acelgas y las troceamos. Se reserva.

  2. 2

    Ponemos una cacerola al fuego, echamos aceite y rehogamos la cebolla junto con el pimiento y los ajos, todo muy picadito. Mientras se hace limpiamos y troceamos los champiñones. Cuando la cebolla empiece a tomar color incorporamos los champiñones, el laurel, sal y los condimentos.

  3. 3

    Una vez que tengamos los champiñones un ratito rehogando y tomen color, echamos el tomate, el caldo y las acelgas.

  4. 4

    Dejamos que se haga a fuego medio y tapado hasta que las acelgas estén cocidas, echamos las guindillas y las judías que cocerán unos 3 minutos más, estas eran rojas que dan muy buen color al plato.

  5. 5

    Probamos por si hay que corregir de sal o condimentos y lo servimos calentito.

  6. 6

    Ricas, ricas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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