Patatas crujientes rellenas con puré de puerro y bacon en airfryer

Lava y seca muy bien las patatas. Coloca cada una de ellas sobre unos trozos de papel aluminio y báñalas con aceite de oliva, asegura que queden totalmente cubiertas con el aceite. Condimenta con sal y pimienta negra y envuélvelas.

Cocínalas en el airfryer por 20 min a 165°C. Pasado este tiempo introduce un palillo para comprobar que estén suaves en el centro. De lo contrario cocina por 5-6 min más. Retira con ayuda de unas pinzas y saca el papel.
Con un cuchillo afilado haz un corte a lo largo sin llegar a la base.

Sujeta la patata con una servilleta para no quemarte y así podrás retirar toda la pulpa posible con la ayuda de una cucharilla. Es importante no romper la piel que estará crujiente gracias a la cocción en el airfryer. Coloca la pulpa en un bol y aparte reserva las patatas.

Corta finamente el bacon y el puerro. Conserva un poco de puerro para decorar. Saltea con un poco de aceite de oliva hasta que el puerro esté tierno y el bacon ligeramente dorado, ahora incorpóralos al puré. Condimenta con sal y pimienta y agrega 60g de queso rallado junto con 70 gr de nata. Une todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y con consistencia. Rectifica el sabor.

Rellena cada patata con el puré y cubre con queso rallado. Lleva las patatas al airfryer a máxima temperatura únicamente para que doren. Te llevará aproximadamente 5 minutos.

Cuando las sirvas báñalas con un poco de nata caliente y adorna con el puerro.

🧑‍🍳Si prefieres hornearlas necesitarás entre 55 y 60 minutos a 200º C para que queden perfectamente tiernas.
🧑‍🍳 A este puré le queda fantástico las setas, trocitos de jamón ibérico, queso roquefort o cheddar.
🧑‍🍳 Si buscas una preparación más ligera sustituye la nata por yogur griego.