Sardinas rellenas de puré de manzana en airfryer

Vi la receta en un libro de Karlos Argiñano y pensé que se trataba de una combinación extraña. Pero, para saber si algo me gusta o no, tengo que probarlo y debo reconocer que la mezcla de sabores es estupenda.
La receta original va con las sardinas fritas pero he querido hacerlas en la airfryer para evitar la grasa.
Paso a paso
- 1
Precalentamos la airfryer.
Pelamos la manzana y la asamos 20 minutos a 180°. - 2
El pescadero me había quitado la cabeza y las tripas de las sardinas. Yo les quité la espina y las abrí en libro.
- 3
Mezclamos una cucharada de harina (en mi caso integral de espelta) con dos de pan rallado y una cucharilla de perejil seco.
- 4
Cuando la manzana esté asada la cortamos en trocitos y la trituramos con la batidora de mano.
- 5
Colocamos las sardinas con la piel hacia abajo y distribuimos el puré de manzana sobre cuatro de ellas.
Las tapamos con las otras cuatro. - 6
Las pasamos por la mezcla de harina, pan rallado y perejil y las colocamos en la airfryer. Echamos un poco de aove en spray y programamos 7 minutos a 180°.
- 7
Les damos la vuelta, rociamos otra vez con aove en spray y las dejamos 2 o 3 minutos más.
- 8
Se acompañan con lo que cada uno desee. Yo las acompañé con un poco de brócoli.
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