Ñoquis 2 con roque y alberjas dijo Lucho

Yo ayer hice los ñoquis racinguistas y dejé la mitad de ellos para hoy, bien hechitos y enharinados para que no se pegoteen, pero lo hicieron así que tuve que amasarlos y hacerlos nuevamente, con el enchastre que significa eso. Pero ya está.

Hecho esto sacamos del freezer las arvejas congeladas crudas, a atemperase. Sin excepción deben colocarse en una jarra a tono, para que no se descoloquen.

Mientras ponemos a hervir el agua salada, con o sin un dado de caldo tramposo, ponemos en un wok 100 de manteca, si manteca, ni aceite o margarina.

A medio derretir zampamos el roque y siempre revolvemos con top spin, (hacia la derecha).

Los ñoquis ya hierven y van camino a la espumaderiada.

La salsa roqueforteana viene pisando fuerte y está bastante acalorada.

Ya está, así que le zampamos un toque de pimientas cuatricolor!.

Y espumadereamos luego de revolver esta vez con under spin, izq.

Y zampamos los ñoquis ya cocidos al dente, que es, cuando flotan luego de fondear como piedras al comienzo.

Agregamos las alverjas.

Vemos como se vienen los Aquelarrenses.

Revolvemos con top spin 4.5 vueltas.

Le agregamos un toque de pecorino y ya está listo y a esperar a mi jermu pal almuerzo.

Antes de quesearlos.

Y ya queseados!!!