Μακαρονόπιτα Αγρινίου

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες τους, τα στραγγίζουμε και έπειτα τα καίμε με βούτυρο.

Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το θρυμματισμένο τυρί, τέλος τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μαζί.

Παίρνουμε το ταψί της κουζίνας το λαδώνουμε καλά παντού και αφού έχουμε ανοίξει το φύλλο το στρώνουμε, ρίχνουμε τη γέμιση επάνω στο φύλλο και κόβουμε περιμετρικά το φύλλο. Ό, τι περίσσεψε το γυρίζουμε μέσα. Στρώνουμε και το άλλο φύλλο από πάνω και κόβουμε περιμετρικά, το υπόλοιπο το γυρίζουμε προς τα μέσα. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, κόβουμε κομματάκια βούτυρο και τα ρίχνουμε από πάνω στην πίτα.Ψήνουμε σε προσαρμοσμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα

Για τη ζύμη. Προσθέτουμε σε ένα μπολ το αλεύρι κάνουμε μια γουβίτσα με το χέρι μας και εκεί μέσα ρίχνουμε το λάδι, το χλιαρό νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία εύπλαστη και ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια με αυτά θα κάνουμε 2 φύλλα για την πίτα. Η μέθοδος είναι: (δύο σε ένα) ανοίγουμε με τον πλάστη δύο φύλλα σε δίσκους ίσα με ένα πιατάκι μικρό. Αλείφουμε με λάδι το ένα από τα δύο φύλλα και το δεύτερο το τοποθετούμε από πάνω. Τα πατάμε με το χέρι μας για να ενωθούν καλά και μετά με τη βέργα αρχίζουμε και ανοίγουμε σε φύλλο αφού κατά τη διάρκεια πασπαλίζουμε πάντα με αλεύρι η κορν φλάουρ. Έτσι έχουμε δημιουργήσει ένα φύλλο. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο.