【郷土料理アレンジ】豆腐入りたたきバーグ
新島村 @niijimamura
新島村の郷土料理「たたき（重曹入りの魚のすり身）」に豆腐を加えると、より柔らかく、魚が苦手な方も食べやすくなります。お好みで大根おろしを添えても。しっかり味が付いているので、まずはそのまま食べてみてください！
令和7年3月5日
レシピ監修：さわやか健康センター
【郷土料理アレンジ】豆腐入りたたきバーグ
新島村の郷土料理「たたき（重曹入りの魚のすり身）」に豆腐を加えると、より柔らかく、魚が苦手な方も食べやすくなります。お好みで大根おろしを添えても。しっかり味が付いているので、まずはそのまま食べてみてください！
令和7年3月5日
レシピ監修：さわやか健康センター
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ500wで1分チン。皿などをのせて30分水切りする（2/3位の高さになる）。
-
- 2
冷凍たたきの場合は解凍し、空気を含ませるようにかきまぜる。
-
- 3
ボウルに①、②、★を入れてよくまぜ、5～6個に分ける（膨らむので平らな小判型が焼きやすい）。
-
- 4
フライパンに油を入れて中火にかけ、③を入れて焼く。
-
- 5
軽く焼き目が付いたら（味付きなので焦げやすいです）裏返し、大さじ1の水を入れてフタをし、蒸し焼きする（と時短）。
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- 6
たたきには重曹が入っているため加熱すると膨らみますが、火を止めればしぼみます。
-
コツ・ポイント
おろしポン酢（小さじ1）や、ケチャップ（小さじ1/2）で風味をつけると味変になりますよ（あくまで少量で）。
・わけぎの代わりに、ゆでた明日葉を加えてもおいしいです。
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