作り方
- 1
サバの皮面に十字の切り込みを入れる。
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- 2
サバの両面にお湯をかけ、臭みをとる。
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- 3
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
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- 4
フライパンに★印を全て入れ中火にかけ調味料が溶けてグツグツするまで、煮立たせる。
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- 5
④に皮面を上にして、そっとサバを入れ、再度グツグツしてきたら、弱めの中火にし落とし蓋をして、10分ほど煮る。
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- 6
⑤のサバをお皿に盛り、フライパンの煮汁を強火で煮詰める。
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- 7
⑥の煮汁がとろっとしてきたら サバにかけて、できあがり♡
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コツ・ポイント
★十字の切り込みを入れることで、味の馴染みがよくなり、煮崩れ防止効果があります。
★臭みとりのお湯→熱湯はNG。熱すぎると身が反り返ってしまうので、少し水で調整を⤴︎
★しっかり水気は拭き取ります⤴︎
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