Risotto con asparagi e zafferano in pistilli
Liuba @LiuCookpad
Primavera chiama colore 🥰 e questo giallo è come un raggio di sole che illumina il piatto, donando intensità al suo sapore.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura, tagliarli a rondelle e tenere da parte le punte.
- 2
In una padella, soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungere gli asparagi (escluse le punte) e un mestolo di brodo e cuocere per circa 10 min. Mettere da parte.
- 3
Tostare il riso nella stessa padella a fuoco medio, sfumare con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungere gradualmente un po' d'acqua di scolo dei pistilli di zafferano e il brodo caldo, man mano che viene assorbito. A metà cottura (dopo circa 10 minuti), unire gli asparagi cotti e continuare a mescolare.
- 4
Negli ultimi minuti, incorporare le punte degli asparagi e i pistilli di zafferano precedentemente tritati con la mezzaluna.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano grattugiato. Regolare di sale e pepe. Buon appetito!
Reazioni
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Scritta da
Semplicemente amo il cibo.Instagram: @la_cucina_di_liu
Leggi di più Ricette simili
-
Risotto con zafferano e petali di rosa Risotto con zafferano e petali di rosa
Giallo come le mimose, cosparso di petali di rosa come l'anima fragile e resistente delle donne.
-
Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova
Queste farfalle sono un ottimo piatto per la primavera, hanno il colore verde degli asparagi e delle zucchine e il colore giallo dello zafferano e del tuorlo delle uova. #primaverainverde
-
Risotto con asparagi selvatici Risotto con asparagi selvatici
Prendendo spunto dalla ricetta di @cook_nicoacquaviva e del suo risotto ho ideato la mia versione adattandolo alle mie esigenze nutrizionali, sostituendo il burro con l'olio e il vino per lo sfumare con il brodo vegetale.#piattidiprimavera#calendariomarzo.
-
Risotto alla milanese con ossobuco in gremolada Risotto alla milanese con ossobuco in gremolada
Un grande classico della cucina italiana, con il suo colore giallo come il sole, scalda il cuore di tutti💛🌞
-
Risotto agli asparagi 🍚 Risotto agli asparagi 🍚
Qui vi proponiamo il risotto asparagi , un primo piatto perfetto per i vostri menú di primavera. Semplice ma dai sapori raffinati, questo risotto esalta il gusto selvatico di questi ortaggi che donano un carattere deciso per un buon risotto!
-
Risotto con asparagi selvatici e gambero rosso Risotto con asparagi selvatici e gambero rosso
In questo periodo mio marito porta spesso bouquet di asparagi selvatici, raccolti in campagna. Stavolta ho associato il loro delicato sapore a quello dei gamberi rossi di Mazara....questo matrimonio "s'ha da fare!"#calendariomarzo
-
RISOTTO ZAFFERANO E SALMONE, NOCI TOSTATE E TZEST DI LIMONE RISOTTO ZAFFERANO E SALMONE, NOCI TOSTATE E TZEST DI LIMONE
Amo fare i risotti ed utilizzarli come una tela pensando non solo al sapore, per me anche i colori sono importanti.I colori ti trasmettono già prima dell'assaggio la sensazione del gusto che sentirai.Oggi il giallo dello zafferano si sposa con il rosa del salmone accompagnato dal verde dell'aneto con cui ho aromatizzato il brodo ed il salmone stesso, alla base tenue del piatto mancava qualcosa che risaltasse i chiari scuri ed ecco che le sfumature delle noci tostate in prospettiva hanno donato profondità al piatto...Un risotto è un quadro interattivo, lo puoi guardare lo puoi annusare ed ovviamente gustare..
-
RISOTTO CAROTE, ZAFFERANO E COZZE RISOTTO CAROTE, ZAFFERANO E COZZE
A.A.A. Cercasi disperatamente il sole!☀️☀️ visto che il sole quest'anno ancora se ne vede poco... noi lo realizziamo in un piatto brillante, caldo, intenso!Sfumature giallo-arancio donate da una delicata crema di carota, dall'aroma prezioso dello zafferano, spezia del buonumore e dal penetrante sapore di mare delle cozze... -
Risotto al rosmarino con miele allo zafferano Risotto al rosmarino con miele allo zafferano
Chi ha detto che il miele non può essere utilizzato per un piatto salato?Questo #risotto semplice ma profumatissimo, può essere reso ancora più gustoso se mantecato con del caprino fresco.#calendariogennaio#LiuCookpad
-
Risotto allo zafferano Risotto allo zafferano
Adoro i risotti di tutti i tipi in tutti i gusti. Ma il risotto allo zafferano è quello che preferisco. Fatto con lo zafferano di qualità.
-
Risotto allo zafferano con tartare di salmone Risotto allo zafferano con tartare di salmone
Ho sempre pensato di fare un risotto allo zafferano con pesce crudo. Ho pensato al salmone che avrei abbinato volentieri ai ricci di mare (abbinamento penso superbo), ma non è semplice reperire i ricci, se non quelli in scatola che io aborro.. Pazienza. ho potuto comunque procurarmi del salmone freschissimo che ho subito tramutato in tartare (Fare abbattimento.. spiegato in altre mie ricette con pesce crudo)
-
Risotto primavera mantecato con il taleggio Risotto primavera mantecato con il taleggio
È un piatto dedicato alla primavera, le verdure di stagione insaporiscono il risotto. Sono inserite crude e cuociono insieme al riso regalando tanto sapore, alla fine il risotto è mantecato con il taleggio. #calendariomaggio
Altre ricette consigliate
https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/24599067
Commenti