Smash Burger con Mayonesa de Humo y Cebolla Caramelizada en Pan Brioche

Otra forma de disfrutar las hamburguesas, estas aplastadas y caramelizadas. Se puede maridar con una cerveza negra espumosa bien fría como es la Praga
Smash Burger con Mayonesa de Humo y Cebolla Caramelizada en Pan Brioche
Otra forma de disfrutar las hamburguesas, estas aplastadas y caramelizadas. Se puede maridar con una cerveza negra espumosa bien fría como es la Praga
Paso a paso
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Se prepara la masa para las hamburguesas. La carne se pide al carnicero que te la ponga con un 20% de grasa para que no se quede seca, esto es muy importante. Se pone con la salsa de Humo, la sal y la pimienta y se mezcla bien. Se reserva en la nevera y después se divide en 4 bolas
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Se pone en una sartén al fuego medio (3 de 6) con un chorrete de aceite de oliva virgen extra y se añaden las cebollas peladas, lavadas y cortadas en aros finos. Se deja hasta caramelizar bajando el fuego (2 de 6)
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En lo que se va haciendo la cebolla, se lava y se corta el tomate en rodajas finas
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También se hace la mayonesa. En un vaso batidor se añade el huevo, la salsa de Humo, el aceite de Girasol y los dos puñaditos de sal. Se bate y se reserva en la nevera
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Además vamos untando los panecillos brioche con mantequilla
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Una vez terminada la cebolla, se retira y se reserva
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Encendemos la plancha fuerte y empezamos dorando los panecillos
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Y posteriormente empezamos a realizar las Smash Burger con ayuda de la prensa para aplastar la carne. Las bolas las ponemos en la plancha y con ayuda de la prensa, aplastamos para caramelizar la carne. La dejamos 3 minutos una vez aplanadas
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Después damos la vuelta a las hamburguesas y a continuación ponemos la loncha de queso encima para que se funda
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Por último montamos las hamburguesas, colocando una cucharada de mayonesa en la tapa de la hamburguesa y posteriormente el tomate, la cebolla y la hamburguesa. Se puede añadir después ketchup, más mayonesa o las salsas que quieras al gusto.
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