Hamburguesa de Ternera en Pan Brioche

Se prepara la masa de carne para la hamburguesa.
Se pone en un cuenco los 300 g de Carne picada de Angus y sobre la carne se va añadiendo el Huevo XL, los 30 g de Salsa de Barbacoa, los 30 g de Salsa de Humo, los 110 g de Pan de Cúrcuma y nueces duro, los dos puñaditos de sal y una cucharada de A.O.V.E.
Se mezcla y aplasta todo con un tenedor y se introduce en la nevera 30’ mínimo para que repose.

Mientras está reposando la masa en la nevera, vamos avanzando los panecillos. En un plato ponemos 40 g de Mantequilla y lo introducimos 30 segundos en el Microondas para que se quede en forma de pomada.
Untamos el lado blanco de los panecillos con parte de esa mantequilla y los reservamos.
Vamos cortando en rodajas el tomate de Corazón de Buey, los aros de los 120 g de Cebolla y preparamos la mezcla de lechugas.

En una sartén, a fuego medio (3 de 6) ponemos mantequilla e incorporamos la cebolla, bajamos el fuego al mínimo (1 de 6) y la vamos haciendo hasta que esté blandita y caramelizada.

Ponemos una plancha a fuego fuerte (4 de 6) y los panecillos los doramos por donde untamos la mantequilla y después le damos un leve tostado por la otra parte. Así panecillo por panecillo y lo reservamos en un plato para darle un último calentón en la plancha al final. Todo esto será en la parte central de la plancha.