はまぐりのお吸い物

Marbas
Marbas @cook_40429623
神奈川県→2018年から茨城県

貝類の汁物は、旦那が好きなので、よく作ります。貝の量が多くなる程、砂抜きが大変なので、昔のようにスーパーで、砂抜きしておいて欲しいなぁ…

はまぐりのお吸い物

貝類の汁物は、旦那が好きなので、よく作ります。貝の量が多くなる程、砂抜きが大変なので、昔のようにスーパーで、砂抜きしておいて欲しいなぁ…

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材料

4人分
  1. はまぐり(貝付きの重さ) 500g
  2. 適量
  3. 少々
  4. ねぎ(みじん切り) 一掴み
  5. 塩コショウ 少々
  6. 醤油(好みで) 少々
  7. 味が薄すぎて、どうにもならない時
  8. 貝だしの素(業務スーパー) 適量

作り方

  1. 1

    塩水を入れたフライパンに、重ならないように貝を並べて、蓋やアルミホイルをかぶせて、冷蔵庫に2~3時間浸します。

  2. 2

    砂抜きした貝を、流水で擦り洗いをし、貝の表面に付いている汚れを落とします。

  3. 3

    小さいお鍋に、貝・水・酒を入れて、沸騰させます。

  4. 4

    ※ねぎのしゃきしゃき(辛い)が嫌いな人は、ここで入れておきます。

  5. 5

    沸騰したら、吹きこぼれやすいので、吹きこぼれない程度に火力を下げて、アクを取ります。

  6. 6

    ※我が家では、貝が開いたら、中身を鍋に戻して、貝殻は取り出してます。猫が6匹いるので、イタズラ防止です★

  7. 7

    塩コショウで、味付けをした後、味見をします。

  8. 8

    貝によって味が違うので、好みで醤油や、薄すぎて味が全然無い時は、貝だしの素を入れて、味を調えて下さい☆

  9. 9

    器に盛って完成☆

コツ・ポイント

海水に近い塩水(3%)は、水 500ml・塩 大1と15gが目安です。

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Marbas
Marbas @cook_40429623
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神奈川県→2018年から茨城県
我が家では主に、醤油の代わりに、昆布つゆ・砂糖の代わりに、はちみつを使っています。調味料を、いちいち計量するの嫌いデス。クックパッドで記入する為に、仕方なく計っている感じですね~★登場する物で、食材&調味料は主に、コストコ・業務スーパー・ロピア・ストッカー(AEON)・ジャパンミートの物になります☆調理器具は主に、鍋&フライパン→ティファールのセット商品・お玉&お皿→100均になります☆はてなブログで、アバウト料理レシピも書いてありますん。https://nyanbaku.hateblo.jp/よく使う調味料 等は、・砂糖→蜂蜜・てんさい糖・ラカント・ざらめ・塩→天然系の塩・お酢→ミツカンのカンタン酢・醤油→ヤマサの鮮度キープボトルシリーズ・味噌→円熟の麹味噌(コストコ)・昆布つゆ→ヤマサ・コンソメ→味の素・生姜チューブ→業務スーパー・にんにくチューブ→業務スーパー・オイスターソース→リキンキ(コストコ)・レモン汁→ポッカレモン100・だしの素→ヤマキ・シマヤ(業務スーパー)・牛肉だしの素(韓国)→業務スーパー(コストコのだと、個包装タイプ)・貝だしの素(韓国)→業務スーパー・ラー油→業務スーパー・七味唐辛子・塩コショウ・塩こん部長・油・胡麻油・片栗粉・重曹(DAISO)たま~に買う調味料・ピュアセレクトマヨネーズ(キューピー)・たこ焼きソース→おたふく我が家では、ソース&ドレッシングが無いんですよね。手作りしてる、食べれないとかじゃなくて、使わないんです…(゜゜;)サラダは、もずく酢かけたり、味の濃いおかずと一緒に食べているので、無くても気にならないんですよね。旦那も同じタイプの人そもそも、調味料増やし過ぎても、業務用サイズの調味料を買うので、冷蔵庫のスペースが足りなくなるのは避けたいので…(; ̄ー ̄A
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