Brioche Pandoro
Una Brioche al sapore di Pandoro , un connubio dall’effetto waooooo, meraviglioso , finite in un attimo e ripetute , e’ un lievitato ed ha i suoi tempi, il risultato e’ una nuvola soffice profumata di burro e agrumi , buona da gustare con creme varie a piacere o cosi al naturale .( io ho usato la crema al latte).un grazie va allo chef ce le ha create.😊😊😉😉😉
#calendarioaprile
Brioche Pandoro
Una Brioche al sapore di Pandoro , un connubio dall’effetto waooooo, meraviglioso , finite in un attimo e ripetute , e’ un lievitato ed ha i suoi tempi, il risultato e’ una nuvola soffice profumata di burro e agrumi , buona da gustare con creme varie a piacere o cosi al naturale .( io ho usato la crema al latte).un grazie va allo chef ce le ha create.😊😊😉😉😉
#calendarioaprile
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti, prima fare il water roux, in un tegamino mettere la farina e poco latte mescolare fare sciogliere aggiungere il resto del latte mescolare e portare sul fornello facendolo addensare, versare in un bicchiere e far raffreddare in planetaria versare la farina e sbriciolare il lievito,unire il water roux avviare la planetaria, vel 1
- 2
In una caraffa mettere il latte e le uova mescolare,versare a filo, unire lo zucchero a piu’ step,
- 3
A questo punto coprire e mettere in frigo per 20 min, passato il tempo, riprendere la ciotola,azionare la planetaria e inserire un po’ di aromi precedentemente preparati e mescolati tra loro (miele, pasta d’arancia e estratto di vaniiglia)
- 4
Inserire il burro poco per volta aspettare che venga assorbito, alternando con il mix di aromi, impastare inserire il sale e lavorare per 10 min circa, imburrare il piano da lavoro
- 5
Versare il composto, fare un giro di pieghe,formare un panetto
- 6
Mettere in una boule imburrata, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno con lucina accesa, e un bricco di acqua bollente pere dare umidità all’impasto, (circa 30-35 min) passato il tempo riprendere l’impasto
- 7
Versare sul piano da lavoro, e stagliare pezzi da 120 gr usando una bilancina,
- 8
Mettere i panetti in tegami di alluminio imburrati, mettere in forno con lucina accesa e il bricco dell’acqua bollente fino al raddoppio, nel frattempo preparare la crema al latte
- 9
In un pentolino mettere l’amido di mais e 50 gr di latte preso dal totale e mescolare facendolo sciogliere, aggiungere il restante latte e lo zucchero
- 10
Portare sul fornello e far addensare, a questo punto versare in una boule e coprire con pellicola a contatto lasciare raffreddare
- 11
Ora montare la panna, in una boule aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo e con le fruste elettriche montare, unire la panna alla crema al latte ormai bella fredda, poca per volta mescolare dal basso verso l’alto (potente non mettere la panna)
- 12
Passato il tempo di lievitazione, andiamo in cottura io ho usato il kit forno quindi cuocere tre la volta, i primi. 10 min fiamma semi alta, e 10-15 min fiamma bassa.sfornare e spennellare ancora calde con il latte,ripetere per due volte
- 13
Far raffreddare sulla griglia del forno,poi andiamo alla farcitura, cona siringa o sacca a poche farcire le brioche
- 14
E sono pronte, vi dico la verità’ sparite in un attimo e rifatte di nuovo
- 15
Buone buone 😊😊
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Ricette simili
-
Pandoro soffice soffice Pandoro soffice soffice
Il Pandoro, il dolce classico del Natale, soffice soffice da cospargere di zucchero a velo. Piace a grandi e piccini ma soprattutto ai nonnini. È tipico Veronese ed è il dolce più consumato durante le feste Natalizie. #calendariodidicembre
-
Coniglietti morbidi di pan brioche 🌷 Coniglietti morbidi di pan brioche 🌷
Era da qualche giorno che volevo fare dei dolci a forma di coniglietto, ho dato un occhiata su instagram, per farmi un idea e ho deciso di fare delle brioche. Così sabato sera ho preparato l'impasto con pochissimo lievito e lo lasciato lievitare tutta la notte a temperatura ambiente. Per farlo ho utilizzato un preimpasto , il milk roux, così ho messo pochissimi grassi, inoltre non ho aggiunto le uova, solo farina, zucchero, latte, lievito, pochissimo burro e il milk roux.Il risultato è stato fantastico, questi coniglietti morbidissimi e belli gonfi, sono buonissimi e molto carini da portare in tavola il giorno di Pasqua, specialmente se ci sono bambini, ma vi assicuro che piacciono anche ai grandi.Queste brioche sono buonissime per fare colazione o merenda, sia semplici, sia spalmate di confettura o Nutella, se si vuole si possono farcire prima di infornarle. #pasqua #brioche #pasquaintavola #cookpad
-
Coniglietti di pan brioche Coniglietti di pan brioche
Una pasta di pan brioche facile unica lievitazione e puoi realizzare quello che più piace , impasti , formi lascia lievitare e inforni, i miei bimbi si divertono con nonna in cucina#calendarioaprile2025 -
Pane al latte con metodo Tanz Hong Pane al latte con metodo Tanz Hong
Il metodo Tanz Hong in realtà è il metodo della gelatinizzazione a caldo che si può fare sia con acqua che con latte creando un roux (water roux o milk roux). Grazie alla gelatinizzazione degli amidi il prodotto finale si conserverà più a lungo e sarà anche eccezionalmente morbido.Durante questa quarantena il mio compagno voleva un pane sfizioso su cui spalmare etti di nocciolata: tanto lui non ingrassa! Che rabbia!N.B. Questo tipo di impasto ha bisogno della planetaria: a mano non solo è complicato, ma non ha la stessa resa.
-
Pasta d’arancia Pasta d’arancia
Un pasta d’arancia utile per aromatizzare dolci creme, panettone e perché no anche il pandoro#Agrumi#globalapron2024 -
Pandoro farcito con crema al mandarino Pandoro farcito con crema al mandarino
Se siete stanchi del pandoro con crema al mascarpone, vi presentiamo un'alternativa al profumo di agrumi: il pandoro farcito con la crema al mandarino 🍊La preparazione è simile a quella di una crema pasticcera per farcire le torte, con l'aggiunta però di mandarino e panna.#ricettenatalizie#ricettefacili
-
Pan brioche marmorizzato 🌷 Pan brioche marmorizzato 🌷
Semplice, molto morbido e goloso, perfetto da gustare a colazione e a merenda, spalmato di Nutella o altro. Buonissimo anche al naturale da inzuppare nel latte. Questa brioche variegata l'ho preparata facendo un unico impasto, che poi ho diviso in tre pezzi , un pezzo l'ho messo da parte e ho aggiunto il cacao nel 2° e nell'ultimo il caffè. Purtroppo la combinazione di colori non rende tantissimo, volevo creare delle sfumature, ma l'impasto al caffè si nota poco.Comunque l’effetto marmo, mi piace tantissimo, secondo me rende il panbrioche molto scenografico e si possono fare diverse combinazioni di colori.Il sapore è delizioso, il connubio del cacao e del caffè ha donato un sapore fantastico.Naturalmente questo lievitato non rimane morbido per più di 2 giorni, in particolar modo in estate, quindi se non lo consumi tutto, puoi fare le fette biscottate sono buonissime, molto saporite.#panbrioche #lievitati #dispensadinovembre #cookpad -
Brioche con albumi Brioche con albumi
Queste brioche sono soffici e leggere, quando si hanno albumi da consumare questa ricetta è perfetta!#albumi #brioche #colazione #merenda #dolci #bimby #agrumi #lievitati #ricettebimby
-
Biscotti cuore (Regno Unito) Biscotti cuore (Regno Unito)
Un’altra ricetta questa volta dal Regno Unito, noi le realizziamo di pasta frolla, ma vi dirò che questa è super buona provatela#cucinaconamore #bakewithlove #cookpadkitchentour -
Biscotti San Martino doppia cottura Biscotti San Martino doppia cottura
In Sicilia, regione in cui il culto di San Martino è molto vivo e i biscotti a lui dedicati molto famosi e apprezzati da tutti, un antico proverbio recita: “A San Martino ogni mosto è vino”. In questo periodo dell’anno, infatti, le cantine si aprono per degustare il vino novello, spesso abbinato ai biscotti di San Martino. I biscotti vengono intinti nel vino novello o nel moscato, creando un connubio di sapori unico. Sempre in Sicilia, oltre alla versione classica dei biscotti di San Martino, c’è una variante ancora più irresistibile, che prevede una farcitura dei biscotti di crema di ricotta. Sempre in occasione della festa di San Martino in Sicilia si cucinano anche le sfinci o “sfingi di San Martino,” dolci fritti che fanno parte della tradizione.#calendarionovembre#globalapron2024 -
Wool roll bread pan brioche gomitolo di lana con metodo milk roux 🌷 Wool roll bread pan brioche gomitolo di lana con metodo milk roux 🌷
Due giorni fa, mi sono cimentata a fare il Wall roll bread, un panbrioche molto morbido, che ha una forma particolare che ricorda il gomitolo di lana. Essendo la prima volta, ne ho fatti 2, facendo due impasti con lievitazionidiverse. Il primo l'ho fatto a lunga lievitazione e ho preparato questa brioche farcita di Nutella e nocciole. Per fare l'impasto ho utilizzando il metodo Tang Zhong, conosciuto anche come milk roux o water roux (dipende se si utilizza il latte o l'acqua). Una tecnica giapponese che consiste in un pre-impasto che serve ad attivare il glutine e ad idratare, rendendo il lievitato , più soffice e gonfio, oltretutto si utilizza pochissimo burro.Purtroppo la forma di questa brioche non è venuta come speravo, perché non sono riuscita ad inserire tutti i 5 rotolini nello stampo (li ho fatti troppo larghi) così mi è avanzato un panetto 😥 e ho voluto inserirlo al centro, modificando l'effetto finale, non solo la forma, ma anche l'altezza (più che un gomitolo, sembra un cuscino 🙄😀Fortunatamente il secondo #woolrollbread che ho realizzato (questo nella foto) è venuto meglio, l'impasto è uguale al primo, ho solo aumentato il lievito, anziché 2 g ne ho utilizzato 4 g, così ho ridotto i tempi di lievitazione, ma il procedimento è lo stesso.I lievitati a forma di gomitolo mi piacciono tantissimo, sono facili da preparare e si possono farcire come si vuole, sia con un ripieno salato, sia dolce, sono perfetti per la Pasqua. -
Pandoro (Bauli🤔) Pandoro (Bauli🤔)
Pandoro con un unico impasto!Dei #pandorini soffici, gustosi e profumati!Una ricetta tutta da provare!Accendiamo la nostra fantasia🤩: #nataleconcookpad #classicidinatale 🎄#dispensadigennaio #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜
Altre ricette consigliate
Commenti